焗乳鴿的用料

乳鴿 3只鹽焗雞粉 1包鹽 適量花生油 適量生抽 3勺蠔油 2勺老抽 1勺香菜 3根香蔥 5根蒜子 5瓣沙姜 1塊生薑 4片黃片糖 10克

焗乳鴿的做法步驟

步驟 1

為了方便我是直接在菜市場購買殺好的中乳鴿，先清洗乾淨，砍去乳鴿腳。

步驟 2

先把一包30克鹽焗雞粉分別倒入少量在每個乳鴿肚子裡抹均勻，剩下的鹽焗雞粉就放在乳鴿身體外抹均勻然後再把蒜子，沙姜，生薑，生抽，蠔油，老抽，香菜，香蔥，鹽，花生油分別放進乳鴿裡醃2小時（醃途中要翻另一邊再醃一下）

步驟 3

然後清洗鍋開煤氣烘乾鍋的水分再倒入少量的花生油再把醃好的乳鴿香煎成金黃色。

步驟 4

再把煎好的乳鴿放進煲裡，然後把醃乳鴿剩下的汁倒進煲裡，再倒入適量的清水，蓋上蓋子開大火煮開後調回中小火大概煮20-25分鐘（中途要開蓋子翻兩三次再煮），最後再加入少量生抽或老抽和黃片糖來煮方便乳鴿上色，如果汁比較多可以開大火來收汁，順便再除錯一下味道即可

步驟 5

煮好的乳鴿熄火後不要太快夾出來，先讓乳鴿在煲裡吸收一下汁會更加美味。

步驟 6

最後把全部煮好的乳鴿夾出來，我是一隻乳鴿切成四塊裝碟後再淋上香噴噴的汁就可以上桌開吃啦。