材料: 100克熟芝麻，150克蓮蓉，100克澄面

500克糯米粉，150克豬油，175克白糖

食用油適量

1 將備好的澄面裝入碗中，注入適量開水，燙一會兒，攪拌勻。

2 再把碗倒扣在案板上，靜置約20分鐘，使澄面充分吸乾水分。

3 揭開碗，將發好的澄面揉搓勻，製成澄麵糰，備用。

4 將部分糯米粉放在案板上，用刮板開窩。

5 加入白糖，注入適量清水，攪拌勻。

6 再分次加入餘下的糯米粉、清水，攪拌勻，揉搓至純滑。

7 放入備好的澄麵糰，混合均勻，加入備好的豬油。

8 揉搓一會兒，至其溶入麵糰中，待用。

9 將備好的麵糰搓成長條，分成數個小劑子。

10 將備好的蓮蓉搓成條，切成小段，製成餡料。

11 再把小劑子壓成餅狀，使中間微微向下凹，放入備好的餡料。

12 收緊口，揉搓成圓球狀，蘸上清水。

13 滾上備好的熟芝麻，揉均勻，製成芝麻球生坯。

14 熱鍋注油，燒至五成熱，關火，放入芝麻球生坯，浸炸一會兒，至生坯浮起。

15 開火，輕輕攪動芝麻球生坯，使其均勻受熱。

16 再轉小火炸一會兒，至其呈金黃色。

17 關火後取出炸好的芝麻球，瀝乾油。