黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是中國傳統的保健食品和出口商品；它因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳。
黑木耳栽培主要有段木栽培與代料栽培等方法。
段木栽培流程是：一是選擇場地。避風向陽，近有水源，便於進行人工噴水。二是預備菌種：既可購買也可自種。制菌方法有鋸木屑菌種與枝條菌種，前者用鋸木屑與麥麩等配製成培養基；後者用直徑1cm的枝條切成1.5cm長，加入蔗糖、米糠等營養成分，裝瓶後高壓滅菌，接入母種，在25～28℃下培養1個月，菌絲即可長滿瓶。三是準備段木：栽培場地選好後就應準備耳木，常用的耳木種類有完鬥科和樺木材的樹種，直徑10～12cm的耳樹，砍伐後截成1～1.2m長段，置於通風向陽處架曬。四是接種：用電鑽以穴距7cm、垂直打深1.5cm的穴，如用鋸木屑菌種則應填滿穴，按緊後蓋好預製的樹皮蓋。枝條菌種插入接種孔後用錘敲緊，使之與段木表面平貼、無孔隙。五是定植管理：首先應上堆發菌，將接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆內溫度以20～28℃為宜，相對溼度保持在80％左右。在南方3～4星期，北方需要4～5星期，當菌絲已伸延到木質部併產生少量耳芽時，應及時散堆排場。一般採用平鋪式排場，用枕木將耳木的一端或兩端架起，整齊地排列在栽培場上，經過1個月左右即可起架。搭架一般採用“人”字形方法，先埋兩根有杈的木樁，地面留出70cm高，杈日上橫放一根橫木，耳木斜立在橫木兩側。呈“人”字形，相距7cm，角度約45°為宜，起架階段栽培場的溫、溼、光、通氣條件必須調節好，但管理重點是水份問題。應採用人工噴水方式，保持相對溼度在90％～95％左右。噴水時間應在早晨和傍晚進行。出耳後，若遇連續3天以上陰雨，生長出來的木耳有可能發生腐爛，應及時採摘。
段木種植，一般在春天來臨時開始種植，到第二年夏季結束。
中國的東北,湖北,浙江,雲南等地是木耳主產區。
木耳新鮮時軟，幹後成角質。富含糖類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和8種氨基酸，口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的食用菌。
明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不飢等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效。故對於痔瘡出血、痢疾以及貧血、高血壓等心血管病症的食療。
現代醫學研究結果表明，還能減少血液凝塊，有效預防動脈硬化作用。
黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是中國傳統的保健食品和出口商品；它因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳。
黑木耳栽培主要有段木栽培與代料栽培等方法。
段木栽培流程是：一是選擇場地。避風向陽，近有水源，便於進行人工噴水。二是預備菌種：既可購買也可自種。制菌方法有鋸木屑菌種與枝條菌種，前者用鋸木屑與麥麩等配製成培養基；後者用直徑1cm的枝條切成1.5cm長，加入蔗糖、米糠等營養成分，裝瓶後高壓滅菌，接入母種，在25～28℃下培養1個月，菌絲即可長滿瓶。三是準備段木：栽培場地選好後就應準備耳木，常用的耳木種類有完鬥科和樺木材的樹種，直徑10～12cm的耳樹，砍伐後截成1～1.2m長段，置於通風向陽處架曬。四是接種：用電鑽以穴距7cm、垂直打深1.5cm的穴，如用鋸木屑菌種則應填滿穴，按緊後蓋好預製的樹皮蓋。枝條菌種插入接種孔後用錘敲緊，使之與段木表面平貼、無孔隙。五是定植管理：首先應上堆發菌，將接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆內溫度以20～28℃為宜，相對溼度保持在80％左右。在南方3～4星期，北方需要4～5星期，當菌絲已伸延到木質部併產生少量耳芽時，應及時散堆排場。一般採用平鋪式排場，用枕木將耳木的一端或兩端架起，整齊地排列在栽培場上，經過1個月左右即可起架。搭架一般採用“人”字形方法，先埋兩根有杈的木樁，地面留出70cm高，杈日上橫放一根橫木，耳木斜立在橫木兩側。呈“人”字形，相距7cm，角度約45°為宜，起架階段栽培場的溫、溼、光、通氣條件必須調節好，但管理重點是水份問題。應採用人工噴水方式，保持相對溼度在90％～95％左右。噴水時間應在早晨和傍晚進行。出耳後，若遇連續3天以上陰雨，生長出來的木耳有可能發生腐爛，應及時採摘。
段木種植，一般在春天來臨時開始種植，到第二年夏季結束。
中國的東北,湖北,浙江,雲南等地是木耳主產區。
木耳新鮮時軟，幹後成角質。富含糖類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和8種氨基酸，口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的食用菌。
明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不飢等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效。故對於痔瘡出血、痢疾以及貧血、高血壓等心血管病症的食療。
現代醫學研究結果表明，還能減少血液凝塊，有效預防動脈硬化作用。