白酒又名燒酒、白乾 ，是中國的傳統飲料酒。據《本草綱目》記載:"燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋)，蒸令氣上，用器承滴露。"由此可以得出，中國白酒的生產已有很長的歷史。

白酒香味成分種類有:醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。

現代人比較迷信中藥和白酒，但是事實也證明白酒和中藥配方好之後有很好的治療效果或者康復效果。但是具體也得看配方和服用人群。

白酒有通經活血，刺激神經系統，加入新陳代謝的作用。可以殺菌消毒但是不能解毒。屬於烈性，熱性之物。一旦配伍通經活絡的中藥可以活血化瘀。如果配伍補益之藥可以強身健體。如果配伍劇毒之藥可以殺蟲消毒的作用。如果配伍寒涼之藥可以綜合藥性，降低苦寒。如果配伍平性或者溫性藥可以增加藥性，可方為一劑猛藥。

如果單說白酒，範圍就窄了許多。

《藥性賦》中說：酒有行藥破結之用。

一般情況下，白酒都是用於泡酒用，比如常見的人參泡酒，蛇泡酒，各種鞭骨泡酒等等。

常用的就是黃酒，入湯劑和製藥。比如，酒制大黃，就是用黃酒泡大黃製成的。入湯劑比如，通竅活血湯就是用黃酒代替水來煎藥。

其他的還有清酒(糯米酒上層澄清部分)，苦酒(這是醋，不是酒)。

中醫對酒的瞭解和應用由來已久。

唐代醫家孫思邈《備急千金要方.卷二十六.食治方》雲:“酒，味苦甘辛，大熱有毒，行藥勢，殺百邪惡氣。”這是講酒可以治療疾病。唐代陳藏器著《本草拾遺》雲:“通血脈，厚腸胃，潤面板，散溼氣，消憂發怒，宣言暢意。”這裡將酒的作用做了很好的表達。

中醫對酒的應用方面，藥酒是最為大家所熟知的。用中藥泡酒治病已有幾千年的歷史，時至今日，藥酒仍在廣泛使用。從長沙馬王堆三號漢墓中出土的一部醫方專書《五十二病方》中用到酒的藥方不下於35個，有內服藥，也有外用的。

北魏賈思勰所著《齊民要術》雖然是一部農業專著，但書中也有釀酒專章，對浸藥專用酒的製作方法、釀酒經驗及原理等均做了詳細說明。

中國中醫博大精深，講究藥食同源，利用身邊的食材來調理身體、治病，這是我們的文化瑰寶，需要我們去繼承和發揚的。