1、要趁冰鮮海參的冰尚未融化前，要完成鮮海參的剖腹處理工作，注意避免在空氣中過長時間暴露海參，

否則海參容易融化；

2、處理內臟時應注意，要把沙嘴剪掉，否則沙子特別不好處理。沙嘴就是海參剪開後，頭部白色鬚鬚的

部分；

3、所有海參處理完畢後，將海參用清水清洗乾淨，多洗幾次沒有壞處；

4、將清洗乾淨的海參撈出，瀝淨水分，然後放入高壓鍋內，高壓鍋內切忌不要放水，因為海參體內含有

大量水分，預熱後會出很多水，每次高壓鍋能處理的鮮海參量以不超過高壓鍋容積的1/2為宜，多了會產

生 特別多的沫子；

5、將高壓鍋蓋上蓋子，加上氣閥，點火，注意掌握火候，火不要大，海參本身析出的水分容易產生大量

泡沫，會從氣閥噴出。氣閥排氣後15分鐘，關火；

6、將高壓鍋氣壓卸掉後，開啟鍋蓋，撈出海參，進行清洗，這時海參的體積已經大大縮小，清洗是要注

意，一般至少清洗10遍以上，確保洗海參的水無色，這時，撈出海參，放入盆中用礦泉水浸泡24小時，

期間換水2-3次；

7、經過浸泡後的海參體積會膨脹一些，將浸泡後的海參撈出分袋包裝，放入冰箱內冷凍儲藏，待服用時，

將其放入礦泉水中浸泡融化；

8、特別注意，在處理海參時，要避免海參接觸到油，容器要清洗乾淨