主料：豆腐(500克)輔料：鹹魚(25克)調料：大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(3克) 醬油(5克) 花生油(30克) 味精(2克) 胡椒(2克)製作流程正在載入魚香豆腐做法步驟1. 將豆腐洗淨，切成2釐米的見方的塊。2. 鹹魚、生薑、蔥切成粒。3. 將鍋置火上，倒入花生油，燒至八成，放入豆腐，將其皮炸至金黃色撈出。4. 鍋中留底油，放生薑、蔥、醬油、豆腐塊、鹹魚粒，加水同煮5分鐘，加味精、胡椒炒勻即成。做法二正在載入魚香豆腐1. 將豆腐，切成3釐米長，1釐米粗細的條；2. 洋蔥切末；3. 胡蘿蔔切3釐米左右的菱形薄片；4. 蔥、姜、蒜、泡辣椒均切末；5. 豆瓣醬搗碎；6. 花椒泡出水備用；7. 鍋中加油燒至七八成熱時將豆腐條放入油鍋中炸至淺黃色撈出，瀝去餘油；8. 另起鍋，放底油燒熱，放入泡辣椒，炒出紅油；9. 鍋內再放蔥、姜、蒜爆香；10. 放入洋蔥、胡蘿蔔煸炒幾下，下入豆瓣炒香；11. 加醬油、白糖、醋、料酒、花椒水、鮮湯，燒開後用溼澱粉勾芡；12. 投入主料，迅速翻動，芡汁包裹主料後，放味精，淋明油，出鍋裝盤即成。做法三正在載入魚香豆腐1.將豆腐洗乾淨切成厚1釐米，長3釐米，寬3釐米大小的塊兒。2.將老抽、味精、鹽、糖、醋和高湯拌勻，注意各均少量。3.把1的材料放到一小盤中，盤要有沿，然後把2的材料澆到上面，最好淹上一定時間。4.鍋裡放油7分熱時用整花椒、蔥段、蒜瓣、大料熗鍋。5.待香味出來時將3的材料放入鍋中，加如曾經的燉魚湯後慢火燉上一小時就好了。做法四製作食材豆腐一塊，豆瓣醬，大蒜，糖，醋，醬油，姜，鹽，油。做法：製作流程正在載入魚香豆腐1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末。2、調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。2、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。3、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。4、倒入豆腐塊，炒勻。5、再倒入事先調好的魚香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。