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1 # 樂酒客lookvin
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2 # 是毛毛吖
好品質的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮製造而成的天然物品，彈力和復原性出色，被壓縮至瓶內後能完全密封。不過，乾燥時彈力會因縮小而 下降，臥放可以使木塞受潮，木塞不容易乾枯斷裂，而且木塞經酒液浸泡後膨脹，可以防止空氣進入，預防酒過早的氧化。現在，也有製造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞，但一般而言，高價位葡萄酒大多數是採用天然軟木塞。由於軟木塞的壽命在30年左右，因此可以儲存年份較久的葡萄酒。
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3 # 故鄉Wine
呵呵
看什麼酒，金屬螺旋蓋的酒不用躺著放
躺著方是事木塞：葡萄酒專家告訴我們：“適合收藏陳年的酒一定要躺著放，因為這類酒用的都是軟木塞，如果長時間豎著放的話，軟木塞會收縮乾癟，空氣會漏進酒裡，酒會氧化變質；躺著放軟木塞可以和酒液接觸，保持溼潤和膨脹，這樣的話外面的空氣就進不來，可以延遲氧化，酒放得更久
葡萄酒儲存要臥放？科學家證實這是一個偽命題
全球最大的軟木塞生產商阿莫林（Amorim ）R&D負責人Miguel Cabral博士稱，將葡萄酒臥倒存放只是坊間傳說，並無科學道理，還會加速瓶塞的老化。
上週，在葡萄牙舉辦的討論會上，Cabral博士稱，對密封的酒瓶而言，瓶塞頂端本身就足夠潮溼，根本無需臥放酒瓶，讓酒液去接觸瓶塞保持溼潤。“瓶塞頂端的溼度接近100%，塞子根本不會幹透，所謂的臥放儲存葡萄酒的說法只是一個偽命題。”“而且，這種溼度足以確保直立儲存葡萄酒時，瓶塞不會幹透。”
Cabral表示，對於瓶裝葡萄酒而言，根本無需創造潮溼的儲藏條件，不過，對於存放橡木桶的酒窖來說，溼度是非常重要的，可以減少酒液揮發。
“環境溼度對瓶裝酒沒任何影響，因為瓶塞溼度是受酒瓶內溼度左右的。因此說，葡萄酒在潮溼的環境中儲藏，這是又一個偽命題。”
當問及為何老酒的瓶塞溼溼的，但也會出現皺縮時，Cabral的解釋是，將瓶塞長期浸泡在酒液中確實會加速瓶塞細胞結構的退化，換句話說，保持瓶塞溼潤不僅完全沒必要，對瓶塞本身還沒有好處。Cabral補充說，在科學界，這些知識並不新鮮。“2005年，AWRI（澳洲葡萄酒研究學院）就釋出了一篇相關論文，但問題是，人們不會去讀科研論文，只會看新聞。”
至於說加速瓶中葡萄酒的老化，那是密封失敗的問題（無論哪種型別的瓶塞），而且葡萄酒老化最大的成因是溫度，高溫加速了化學反應。
Cabral提到的科研論文是澳洲葡萄酒研究學院的Skouroumounis et al於2005年發表的，題目是“雷司令及橡木桶霞多麗在五年窖藏期間，瓶塞型別與儲藏條件對其成分、色澤和風味特性之影響”。
最終研究結果顯示：溫度會加速化學反應（甚至在無明顯透氧的環境下），從而對葡萄酒顏色變化產生直接影響。
從瓶塞中滲入的酒液和酚類物質還會產生一種名為“Corklins”的化合物，影響葡萄酒的色澤及苦味。