用料 主料 大米1小碗 鹹肉1塊 蠶豆(帶皮)1小碗 糯米小半碗 調料 食鹽 小半勺 料酒 1小勺 植物油 適量 鹹肉豆瓣飯的做法 1.大米中加入少許糯米混合後淘洗乾淨；放入比平時煮飯略少的水，浸泡15分鐘以上 2.從豆莢中將蠶豆剝出，剝去外殼；將撥出的豆瓣分開 3.鹹肉洗淨後切片隨即切成肉丁；熱鍋入適量油，倒入鹹肉丁翻炒，烹入少量料酒 4.倒入剝好的蠶豆瓣，翻炒片刻離火；將炒好的肉丁豆瓣鋪到大米中，依口味調入少許鹽 5.入電飯煲按煮飯程式煮熟即可，出鍋拌勻 烹飪技巧 1、大米中摻入糯米，是為了做好的飯更軟糯些，口感更好，可以依據自己的喜好增減，也可以全用大米來烹製； 2、鹹肉可以用自家醃製的，也可以用市售的，選取肥瘦相間的會比較好吃； 3、蠶豆的量可以依據自己喜好放，還可以加入別的蔬菜。

1把菜洗乾淨，掰碎，掰大點，要不然燒好了就找不到菜了，都化了。2胡蘿蔔洗乾淨，滾刀塊，不能太小，胡蘿蔔很容易燜爛的。3鹹肉洗乾淨，切稍微厚點的片，開水燙一會兒，撈起，再用溫水沖洗乾淨，不要煮，要不然會把鹹肉該有的鮮味給煮沒啦。4鍋燒熱，倒油，要多點油，燒這個菜飯很吃油的，看見冒煙了就好了，先把胡蘿蔔和菜一起下鍋炒，翻幾下，菜癟了，適當放點鹽，不要多，因為鹹肉本來就是鹹的，再翻幾下就關火，然後把鹹肉和米倒入混合，拌勻。5把混合好的牛心菜（捲心菜）、胡蘿蔔、米、鹹肉通通倒入電飯鍋，稍微加點水，水剛剛沒過米就好了，這個要看各人口味的，喜歡菜飯乾點，水就少點，喜歡菜飯爛點，水就多點，所以把水加到剛剛沒過米就好了。6一個小時後，聽到電飯煲結束工作的提示音之後，先彆著急開啟蓋子，再燜個15分鐘左右，開蓋，用飯鏟把菜飯翻勻翻鬆，香噴噴的菜飯可以出鍋啦！7出鍋啦小貼士這個菜飯是燒出來的，絕對比拌出來的菜飯更入味哦！捲心菜和牛心菜是兩種差不多的菜，都可以用來燒菜飯可以吃的時侯一定要把飯鍋端出來，再燜下去會把菜燜黃的。