具體做法如下：

1材料：除了要有新鮮的帶魚外，其他配料只需，豬油、蔥姜、黃酒、生抽

2，帶魚只需要去掉內臟和腹腔的黑膜，洗淨改刀裝盤，再淋點黃酒就好。這裡有兩點要說一下，魚鰭不用去掉，因為那樣的會破相，影響了美觀。一定要用黃酒，不要用調製的料酒哦。

3，切一些蔥薑絲擺在上面，為了去腥味。

4，水開後上鍋，大火蒸6-8分鐘就可以了，具體時間看火力而定。

5，蒸好的帶魚表面會有爆皮的情況，這可不是蒸老了，而是說明帶魚足夠新鮮才會這樣。例如你做其他清蒸魚，越新鮮的魚越會爆皮，因為這個魚皮在新鮮的時候會有彈性，預熱會強烈收縮，所以才會爆皮，而不新鮮的，就沒有這個彈性了。這也是個小妙招哦，來鑑別魚是否新鮮。

6，蒸帶魚出的湯汁，倒入乾淨鍋裡，加入一些豬油，再加新鮮的蔥薑絲，和少許生抽燒開。

7，最後將這個湯汁澆在帶魚上就做好了。

說到這裡，其實只要能買到新鮮的帶魚，做法實際很簡單，只要記住下面幾個關鍵點就好

一，做這道菜一定要用新鮮的帶魚，凍帶魚是不行的，會腥味很大。

二，表面的銀白色不是魚鱗，而是一種鮮香的脂肪，不要去掉。

三，魚鰭不用去，會破相影響美觀。

四，最後蒸好的湯汁加豬油，蔥姜，生抽燒開澆在帶魚上。不用放鹽，有生抽的鹹味就足夠了。

非常與眾不同的帶魚做法，如果你碰到了這種鮮帶魚，推薦你試試哦，那種鮮美的味道，肯定也會讓你無法忘懷的。