謝邀請，你們黃石野蔥真多，我鄰居也是黃石的，聽她說她們那裡野蔥又多又大根，沒有什麼人挖，多數人不吃。你這兩天挖了很多，怎麼醃製。我也喜歡醃製野蔥的，先把野蔥洗乾淨，然後掛在繩子上曬幾天，取下來用鹽和你喜歡吃的佐料拌在一起，裝入乾淨的瓷罈子裡，不要沾油，蓋子密封好，不通空氣，這樣放上一年都行，平常想吃弄些，很香的。還有一種方式，喜歡吃新鮮醃製的野蔥，也可以用鹽，辣椒粉，花椒粉，雞精醃製一二天，也可以做下飯菜哦！喜歡吃的人覺得香脆，不喜歡的人野蔥那種味道都受不了。薤白也可以這樣做。

需要的食材：

薤白適量、食鹽適量、紅糖適量、姜少許、新鮮紅辣椒適量、白酒適量

醃製步驟：

步驟1、挑選肥大的薤白用水多衝洗幾遍，把泥沙等清洗乾淨，去除根鬚。晾乾水分備用。

步驟2、新鮮紅辣椒挑選蒂完好的那種，辣椒不能有破損或是斷了的。清洗乾淨後，晾乾水分。

步驟3、把晾乾的辣椒放入一個大的容器中，（現在可以把辣椒蒂去除）全部剁碎。姜切成絲放入。

步驟4、把上好紅糖切碎或是壓碎後倒入切碎的辣椒裡，然後放入食鹽、白酒、薤白攪拌均勻後，裝入無水無油的密封容器裡進行醃製。

步驟5、每8天左右要翻拌一次，必須使用木製的器具翻拌。1個月後，就不用翻拌了，密封好2個月後即可食用。

薤白我們又叫野小蒜，野生的，和折耳根一樣，困難時可是當地農民的救命食品。

1.最常見的吃法是，野小蒜洗淨後用鹽醃製一下，殺殺苦水，然後放點幹辣椒麵，參入泡菜罈子水，沾來吃，又撇頭又好吃。

2.燉雜碎，那時有許多豬雜、羊雜沒有人吃，很便宜，隔壁殺豬殺羊都能“拼點”就是討要點的意思，用野小蒜燉雜碎，可是非常舒服的。

3.野小蒜洗淨略微曬乾，加入老薑粒、幹辣椒麵，加鹽碼勻，放入老壇醃製，半個月就可以吃了，這在當時是最下飯的了，現在都還記得那香香的味道。