1、白菜用鹽水泡洗後，撕成小片

2、鍋中放水燒開，放入白菜焯水，撈出後過涼水降溫

3、姜蒜切末放在白菜上，加入其他調味料

4、鍋中放油燒熱後，放入幹辣椒段煸出香味，撈去辣椒，將油潑在調味料上即可。

大家還記得爸爸媽媽一到冬季，就會大包大包的給我們儲存包菜或大白菜的情景嗎？到現在為止甚至有的人提起包菜來都覺得頭疼，冬天幾乎天天吃包菜，讓人吃得的確有點厭煩了，包菜不單對我們慢性病人來說，是食療的好食材，並且你只要是改變一些做法，我相信你也會愛上它。

一、下面我想給大家說說，包菜帶給我們身體的功效有哪些？

1、殺菌、消炎

咽喉疼、外傷腫、蚊叮蟲咬之類都可以食用甘藍來緩解。因此,關節炎患者最好經常吃這類蔬菜,並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季節感冒的高發季節,也應當經常吃甘藍菜。

2、富含葉酸

捲心菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女、貧血患者及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃。

3、抗癌作用

我們身邊得腸癌的人很多，捲心菜裡的吲哚類化合物，實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。

4、刺激生成有益酶

捲心菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。

5、富含維生素

捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。日本科學家認為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

6、治療潰瘍

捲心菜富含維生素U，這是一種“潰瘍癒合因子”。維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的癒合，還能預防胃潰瘍惡變。

二、下面給大家說說酸辣白菜的做法吧。

不過胃和消化不良的人儘量的不要放辣椒了。

原料：包頭菜半個、大蒜兩瓣、生薑兩片蔥、蒜少許、幹辣椒適量、白糖1/4、醋少許、澱粉適量、鹽適量。

1、把包菜撕成小塊，洗乾淨備用。

2、生薑、大蒜切末備用，幹辣椒過水瀝乾備用。

3、用少許白糖、醋、少許澱粉和適量清水調成糖醋汁兒。

4、鍋內放上油，小火爆香蔥、姜、蒜，加入幹辣椒炒香。

5、先將包菜放入鍋裡大火翻炒，炒軟後再加入葉子部位再一起翻炒。

6、等包菜稍微一軟斷生的時候，就可以倒入剛調好的料汁。

7、再放入少許鹽、雞精。

8、快速翻炒均勻出鍋。包菜雖然營養很高。