容易中毒

　　火腿腸都含有亞硝酸類等十幾種以上食品新增劑，有的可能在短時間內在人體內囤積，對於肝腎功能比較好的成年人來說，經過一段時間可以代謝掉，吃點也沒什麼;但對於兒童來講，因肝腎功能不全，經常吃會代謝不掉，嚴重的會引起中毒。尤其自由市場上的熟製品如有些個體戶做的豬頭肉等，一看粉紅色的，絕對不能買，亞硝酸鹽可能超標上百倍，老人小孩極易中毒。

　　嗜食成癖

　　午餐肉的製作過程與食用風味都與火腿腸差不多，也是兒童喜愛的食品。因此，這裡也應提醒家長，兒童也不要大量長期食用午餐肉和火腿腸。大多數的兒童喜歡吃火腿腸，嗜食成癖。有的家長到市場上給孩子買許多火腿腸，正餐也吃，零食也吃，想怎麼吃就怎麼吃。這裡應該奉勸各位家長，兒童食用火腿腸應適可而止，不可濫吃。

　　攝入化學物質

　　火腿腸在製作過程中，新增有一定量的防腐劑，以延長其貨架期。這些化學防腐劑在數量較少時不會構成對人的威脅，工廠也正是據此制定其在火腿腸中的新增劑量的，但長期大量地食用，就相當於攝入較高含量的化學物質。兒童體內富集此類化學物質達到一定程度後，人體血液中的低鐵血紅蛋白就可能被這類化學物質與肉類反應生成的物質破壞，失去運氧的能力，從而導致兒童頭暈，頭痛，嗜睡，噁心，嘔吐等症狀的發生，對身體造成很大傷害。

　　營養單一

　　將火腿腸作為主食長期食用，營養素單一，不能滿足兒童生長髮育所需的各種營養素。孩子吃火腿腸以後，一般都不去再吃別的飯菜，或者吃的很少。兒童正在長身體，長智慧，這顯然會造成不的影響。