原料：麵粉500克、250克(左右）牛奶、5克白糖、2克鹽、8克酵母、2克蘇打、5克色拉油。做法：1、麵粉500克加250克(左右）牛奶5克白糖，2克鹽，8克酵母，2克蘇打，5克色拉油；2、攪拌成麵糰；3、發酵至2倍大（一定要兩倍大喲）；4、擀成薄片（如果家裡有壓面機的也可以用，會更漂亮）；5、從一邊向另一邊捲起來；6、卷好了；7、切成一段，一段的；8、上籠；9、醒30分鐘（這裡是一個概詞，主要以形狀稍大為標準）；10、蒸15分鐘。原料：香港粉（水仙粉）500克、乾酵母5克、白糖10克、溫水50毫升、牛奶200毫升。做法：1、和麵：a：混合麵粉和白糖。b：將乾酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中。c：然後用筷子將麵粉調成麥穗狀；一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干麵粉後拿掉筷子開始用手揉麵，揉到麵糰光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉。2、發麵：將揉好的麵糰蓋上一塊溼布或溼毛巾後放在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的麵糰應為原體積2倍大，內部充滿氣泡。3、揉麵：將發酵好的麵糰再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條。4、切刀：將揉好的麵條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓。5、醒發：蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20-30分鐘。6、蒸制：醒髮結束後開大火蒸約10分鐘到水燒開後，轉小火蒸15分鐘，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外洩；蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後放5分鐘後再開啟鍋蓋。7、儲存：將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏儲存即可。小貼士：1、揉麵的時候溫水和牛奶應當以不燙手，低於35度為好。2、香港粉又叫水仙粉，用它製作出來的點心顏色潔白，如果沒有可用普通的特級粉製作。3、發酵的時間不要太長了，不然麵糰容易變酸，最後做出來就是酸饅頭了。4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋，而且要醒發後才能開火。5、蒸好後不能立即開啟鍋蓋，不然一定會回縮。原料：普通麵粉400g、牛奶240克、發酵粉5克、白糖15克（不喜歡的可以不放）。做法：1、將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鐘左右；2、麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀；3、和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵；4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成；5、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無氣泡；6、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠裡，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更鬆軟；（如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）；7、涼水上鍋蒸15分鐘，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，虛蒸幾分鐘後再開啟鍋蓋。小提示：1、涼水上鍋蒸，可使饅頭能夠緩慢均勻地受熱，從而更加蓬鬆柔軟；2、蒸制的時間，我做的饅頭個頭較小，一般是15分鐘。當然也要根據饅頭的大小確定，如果要蒸制巨無霸型的特大個，需要適當延長蒸制時間。
原料：麵粉500克、250克(左右）牛奶、5克白糖、2克鹽、8克酵母、2克蘇打、5克色拉油。做法：1、麵粉500克加250克(左右）牛奶5克白糖，2克鹽，8克酵母，2克蘇打，5克色拉油；2、攪拌成麵糰；3、發酵至2倍大（一定要兩倍大喲）；4、擀成薄片（如果家裡有壓面機的也可以用，會更漂亮）；5、從一邊向另一邊捲起來；6、卷好了；7、切成一段，一段的；8、上籠；9、醒30分鐘（這裡是一個概詞，主要以形狀稍大為標準）；10、蒸15分鐘。原料：香港粉（水仙粉）500克、乾酵母5克、白糖10克、溫水50毫升、牛奶200毫升。做法：1、和麵：a：混合麵粉和白糖。b：將乾酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻後倒入麵粉中。c：然後用筷子將麵粉調成麥穗狀；一邊調一邊加入牛奶，直到盆內無干麵粉後拿掉筷子開始用手揉麵，揉到麵糰光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉。2、發麵：將揉好的麵糰蓋上一塊溼布或溼毛巾後放在溫暖處進行發酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應增加半小時至1小時。發酵好的麵糰應為原體積2倍大，內部充滿氣泡。3、揉麵：將發酵好的麵糰再次使勁揉至體積縮小，內部空氣被擠出後揉成條。4、切刀：將揉好的麵條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓。5、醒發：蒸鍋內倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜，蓋上鍋蓋後醒發20-30分鐘。6、蒸制：醒髮結束後開大火蒸約10分鐘到水燒開後，轉小火蒸15分鐘，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外洩；蒸好後不能立即捷蓋，應當熄火後放5分鐘後再開啟鍋蓋。7、儲存：將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏儲存即可。小貼士：1、揉麵的時候溫水和牛奶應當以不燙手，低於35度為好。2、香港粉又叫水仙粉，用它製作出來的點心顏色潔白，如果沒有可用普通的特級粉製作。3、發酵的時間不要太長了，不然麵糰容易變酸，最後做出來就是酸饅頭了。4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋，而且要醒發後才能開火。5、蒸好後不能立即開啟鍋蓋，不然一定會回縮。原料：普通麵粉400g、牛奶240克、發酵粉5克、白糖15克（不喜歡的可以不放）。做法：1、將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鐘左右；2、麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀；3、和好的面揉光，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵；4、大約1小時後，麵糰發至兩倍大，用手抓起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成；5、發好的麵糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無氣泡；6、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠裡，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更鬆軟；（如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）；7、涼水上鍋蒸15分鐘，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，虛蒸幾分鐘後再開啟鍋蓋。小提示：1、涼水上鍋蒸，可使饅頭能夠緩慢均勻地受熱，從而更加蓬鬆柔軟；2、蒸制的時間，我做的饅頭個頭較小，一般是15分鐘。當然也要根據饅頭的大小確定，如果要蒸制巨無霸型的特大個，需要適當延長蒸制時間。