主料

草魚

1750g左右

輔料

油麥菜

一把

芹菜

一小把

郫縣豆瓣醬

2大勺

鹽

1/2茶匙

醬油

1茶匙

料酒

1茶匙

胡椒粉

1/2茶匙

水澱粉

2茶匙

油

30g

香蔥碎

1茶匙

薑末

1茶匙

蒜末

1茶匙

步驟

1.草魚一條，洗淨，去骨切片。

2.魚片切好後，調料順序一定不能顛倒，加入鹽，薑末，醬油，料酒，胡椒粉，最後加入水澱粉，醃製。

3.醃製一會

4.油麥菜切段

5.芹菜切段

6.炒鍋放油燒至7成熱加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油後加入蒜末，料酒，再加入200ml清水，加入醬油和一點糖，燒開。

7.水燒開後，加入菜類，撈出放大碗裡，加入醃好的魚片，一片一片的放在水裡，開鍋後，魚肉也熟了，撈出放在蔬菜上面，將湯倒在大碗裡。

8.在魚片上面散麻椒粉辣椒粉，綠色的小蔥或者蒜苗粒，炒鍋燒油，油要多放，將油燒開冒煙後澆在魚片上，OK啦！