豬肉做抻面滷的做法　　抻面　　主料：麵粉1公斤，鹽13克，鹼面15克(隨天氣冷熱增減)。　　作法:　　(1)把麵粉分數次，邊合面邊加入清水200克，並加入鹽和鹼，面合好後蓋上溼布醒30分鐘。面醒好後用力把面揉勻使軟硬一致，最後揉成一根粗條。　　(2)用手分別握住粗麵條的兩頭，在兩案上交叉搭扣，直到將面搭起有勁。然後抓起兩頭離案交叉搭扣，兩胳膊上下晃動，一左搭扣，一右搭扣這樣反覆多次，將麵條溜成粗細均勻時即可出條。　　(3)將面案上撒上面粉，把溜好的麵條用力一抻，順勢將抻出稍細的條放在案子上，用手將條搓勻，撒上面粉拉開，這時左手將面頭壓緊，右手挑起另一頭，慢慢拉掉，待拉長後將右手的面頭交到左手，撒勻面粉，反覆數次。待麵條粗細均勻，再把面對折過來，切去兩頭，把麵條放入鍋中煮熟，根據個人不同口味，加入各種美味調料即可。　　特點：筋道有勁，味道特殊，很受歡迎　　豬肉抻面滷　　材料　　豬肉餡450g，香菇丁20g，洋蔥碎30g，蒜碎5g，五香粉少許，胡椒粉少許，料酒30cc，醬油120ml，冰糖10g，水900ml　　做法　　1、鍋中倒少許油，油熱後放入香菇丁爆香，加入洋蔥碎和蒜碎，繼續翻炒出香味。　　2、放入豬肉餡，翻炒，當肉餡變白後，加入料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、醬油，翻炒均勻後加入水。　　3、水燒開後轉小火，燉煮到滷汁濃稠，就可以出鍋了。