食材明細

柚子皮 1個

生薑適量

蒜瓣 適量

紅尖椒 適量

六月香豆瓣醬 2勺

白糖 1.5勺

食用油 1勺

糯米粉2勺

微辣口味

調味工藝

半小時耗時

高階難度

秘製柚子皮的做法步驟

1

準備一個柚子皮，在剝之前先清洗乾淨。

2

先切成小塊，再切成小條。（不要太厚或者太薄，以2到3毫米的厚度為佳）

3

切好的柚子皮先用開水泡一遍，然後用清水浸泡一天一夜或者兩天，這樣做是為了去除裡面的澀味。（期間要記得換水，否則會泡爛掉）

4

浸泡好的柚子皮清洗乾淨後擠掉水份。（正常的擠幹即可，不要溼溼的，但也不要擠得毫無水分）

5

在柚子皮裡調入2勺六月香豆瓣醬，1.5勺白糖、1勺食用油。

6

把生薑、蒜瓣、紅尖椒分別切成末。

7

一起加入柚子皮中。

8

用筷子攪拌均勻。

9

再加入2勺糯米粉。

10

再次拌勻。

11

鍋里加入適量水，在蒸架上鋪好屜布，把調好味的柚子皮倒在上面，撥散均勻。

12

大火蒸熟即可。（蒸熟就可以，不要蒸得太爛，太爛不成形了，一般水開後3到5分鐘即可，但具體要看量的多少哈）

13

蒸好的柚子皮取出，倒在專曬乾菜的這種竹筐子裡，用筷子剝散開來，曬乾即可，但千萬不要曬得幹得咬不動哈，每天自己可以嘗一下。