烤麵包的家常做法:

現在市面上的黃油真假難辨，而且黃油熱量也高，一直尋思著用植物油代替黃油做西點。用植物油做出來雖然沒有黃油的香，也沒有那麼泡，但也有面包的味道了，還是健康的愛心麵包。

關於做西點的工具：開始買烤箱是想自己動手，不過買了之後發現這真是燒錢的玩意兒。廚房電子秤，做蛋糕的模具（幾十幾百個都有），電動打點器，手動打蛋器，分蛋器，翻拌用的鏟子（好在冰箱除冰的鏟子可以代替），篩子（慮豆漿的篩子可以代替），如果還要深入發展，還得算，裱花嘴，裱花袋，淡奶油，黃油，耶粉，肉鬆，朗姆酒，越莓，糖粉等等。

關於低筋麵粉：普通麵粉和玉米澱粉4:1比例調和就可以，不用特意買低筋麵粉。一般做糕點都用牛奶和油雞蛋之類的代替水，因為加水容易使麵粉起筋。

食材明細

普通麵粉、玉米澱粉、牛奶、雞蛋、白糖、鹽、酵母、植物油、芝麻。

1、將一個雞蛋打散於盆中，普通麵粉玉米澱粉篩入，把盆放廚房電子秤上篩，再加入白糖和鹽；牛奶溫熱加入酵母攪拌均勻，和麵粉揉成光滑的麵糰；

2、將麵糰壓成凹一點的圓形後，倒入植物油；前面忘了拍，借用下收藏的

3、將麵糰放入盆內，蓋上蓋子發酵至原來的兩倍大；繼續揉麵，把裡面的空氣擠出，按需要的個數分成幾份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；

4、取一鬆馳好的麵糰按扁，包入餡料；

5、包好的麵糰收口朝下按成圓形，在上面花上幾刀，露出裡面的餡料；

6、所有的麵包做好後放入烤盤進烤箱進行2次發酵，時間30分鐘左右；

7、待發酵至2倍時刷上蛋液、撒上芝麻，烤箱中下層170度，20分鐘即可。

8、香噴噴的出爐啦~~~~

烘烤的原則：儘量用大的火（高溫）在儘量短的時間裡烤出產品來。

比如：薄的產品如芝麻薄片，就要用較高的溫度、較短的時間烘烤，而吐司麵包則要較低的溫度較長的時間了。

具體，要根據實際的烤爐、室溫、產品等因素來實踐、來加以調整，達到最佳選擇結果。

麵包好吃的做法：

中種食材：高筋粉210g、牛奶130g、白糖10g、鹽3g、酵母1.5g

主麵糰：高筋粉90g、雞蛋1個大約50g、白糖25g、酵母1g、黃油25g

製作：

中種的麵粉、白糖、鹽放入盆裡拌勻，將酵母與牛奶混合溶解倒入盆裡，和成麵糰，蓋上保鮮膜放在室溫發酵一晚，第二天早上已經發酵到1.5-2倍大。下面開始放入主麵糰的食材，麵包桶裡打入一個雞蛋，將發酵好的麵糰就成小塊放入麵包桶，白糖和麵粉倒入麵包桶，最後將酵母放在麵粉上面。

2. 啟動麵包機揉麵功能，揉麵2個程式，大約二十分鐘左右，將軟化的黃油放入，繼續揉麵。

3. 再次揉麵大約15-20分鐘檢查麵糰出膜效果，成手套膜或者有邊緣光滑的破洞也可以，揉麵結束。

4. 麵糰鬆弛30分鐘就可以了。所以這種方法好就好在節省了第一次發酵的時間，都在咱們睡覺的時候發酵好了。

5. 取出麵糰均勻分成8分，每一份都滾圓，鬆弛10分鐘。

6. 取每一份豆沙餡35g團成圓球，麵糰擀圓，包入豆沙餡。

7. 將麵糰包入豆沙餡後收圓，收口捏緊，全部包好後，鬆弛一下。取一個麵糰擀成牛舌狀。將光滑的一面按照圖的樣子用利刀割四道口子，不要切透只切段一層面皮就可以了。

8. 割口後將面片翻過來底朝上，從一頭捲起，

9. 全部做好後放入放入學廚八連模具裡進行發酵，發酵至8分滿後表面刷蛋液。

10. 烤箱預熱160度，中下層放入模具，上下火，25分鐘，這是我的烤箱溫度和時間，這只是一個參考，還有根據自家烤箱的情況來調整。

麵包的品種繁多，具體烤多久要根據麵糰的克數，是否放模具，一爐烤多久，甜麵包，還是丹麥，吐司，法式，軟歐，等等因素決定的！

下面與您分享個黑糖吐司，營養又健康，希望對你有所幫助！

製作配方：高粉500克，奶粉10克，酵母7.5克，黑糖75克，水265克，老面50克，燙種100克，鹽7.5克，黃油60克。

燙種：高粉50克，砂糖5克，鹽1克，開水50克

黑糖餡：酒漬葡萄乾60克，黑糖粒60克

燙種做法：1.將高粉、砂糖、鹽倒入缸中攪拌均勻’

2.將水燒開倒入缸裡快速攪拌均勻至無干粉

製作方法：

1.將高粉、奶粉、酵母倒入缸中攪拌均勻

2.將化好的黑糖水倒入缸中攪拌成團

3.加入老面和燙種攪拌至完全狀態

4.加入鹽攪拌均勻

5.加入黃油攪拌至完全擴充套件狀態

6.分割：150克/個，預整形圓形

7.鬆弛：28度，時間20分鐘

8.造型：將麵糰擀開包入20克餡料，做成橄欖形（做短一些），三根為一組，做成辮子形狀，放入450克模 9.最終發酵：溫度36度，溼度75%，時間30-50分鐘

10.烘烤：發至8分滿，刷蛋烤制，上火155下火250，烤30-40分鐘