我最懷念的是雲南省曲靖市第四中學門口的酸辣粉加小餛飩，我那時讀高中，老闆是個四十歲的阿姨，胖胖的，還奶兇奶兇的。我記得有次去她家吃混合（酸辣粉混小餛飩），告訴阿姨，不要放蝦皮，阿姨告訴我，不放會好吃嗎！？毅然決然的放了蝦皮，我忍了口餿氣，吃了那碗放著蝦皮，紫菜，鮮肉小餛飩，酸辣粉的混合，吃到嘴裡酸辣酸辣的，餛飩很鮮美，湯是骨頭湯，真的超級好吃，結果從此就愛上了那個味道，後來我還拉著男朋友去吃，現在成了我老公，我們現在還常常想起當年一起抬著碗吃“混合”的日子，因為阿姨找到了她的歸宿，不開店了，現在想起來，覺得很懷念那時候的時光，也是我青春的見證！祝福不知道在哪生活的老闆娘家庭幸福美滿！謝謝邀請

一晃自己也慢慢的步入中年了，肩子上的擔子也重了，自身的很多不良嗜好也大多都改正了，這也是古話語中“修身”的意思吧！唯獨對美食難以割捨，我出生在一個做餐飲的家庭，自幼就能品嚐到很多美味好吃的食物，至今有一道菜一直讓我念念不忘，那就是脆皮大腸頭，看是一道平凡的民間菜，真正能色香味俱全手藝人少之又少，主要是工序太複雜了，吃力不討好！我今天給大家分享一下傳統脆皮大腸的簡單做法。步驟如下：一、新鮮大腸頭500克去油和雜質，漂洗乾淨去除粘液焯水備用，焯水時在鍋中放料酒、薑片去除異味，撈出，放入鍋中加清水適量燒開，下入適量老抽（提色）、大葵6克、小茴香3克、白芷2克、花椒2克、良姜8克、香葉2克、冰糖少許，蓋上鍋蓋中小火燜煮40分鐘，放鹽適量，在滷製10分鐘左右撈出待涼瀝乾水分，均勻塗抹蜂蜜水，放到陰涼通風處涼幹表皮即可。二、鍋中放花生油800克，燒至油溫七成熱時，放入大腸頭，炸至酥脆變色即可，撈出改刀切盤，上面可淋上少許滷汁（也可不淋滷汁）即可！一道外酥裡嫩脆皮大腸頭就做好了！我是專注民間美食的嘿二，歡迎大家關注我一起交流，謝謝！