茄子切成丁，肉切肉沫，鍋裡放油，肉沫煸熟，放入蔥花，茄子丁，煸炒一下，加入適量水，放入鹽.味精，勾芡。出鍋，就好了。

主料：茄子250克

輔料：鹽，醬油，蔥花，蒜末，肉末

1茄子切丁，不要打皮，皮有營養。

2準備蔥花

3油燒熱，放入肉末炒熟

4放入蔥花

5加入茄丁翻炒

6加入適量醬油，如果味道淡就加點鹽

7加花椒麵

8加入一小碗水

9水面與茄丁齊平，燉十五分鐘，把湯燉沒了

10十五分鐘後，茄丁軟糯。

11配上面條，茄丁軟糯，麵條勁道，很下飯。

茄丁打滷的做法

圓茄子去皮切丁。熱鍋冷油，油可以稍微多一點點。

茄子小火炒到軟炒到油出來，盛出來備用。

剩餘的油，蔥蒜爆爆香。

放茄子和尖椒，炒幾下。

一大勺生抽，半勺老抽，半碗熱水，澱粉水。不放鹽也可以。

裝盤。全吃了，真香。

1.茄丁滷的做法非常簡單，我推薦一款家常的茄子肉丁滷。首先我們準備原料，茄子，五花肉，茄子切成丁，五花肉也同樣切成丁。（五花肉要去皮）。

2.下面我們就開始製作茄子肉丁滷，把切好的五花肉放在鍋裡煸炒，炒出香味後放入茄子丁在炒一會，然後加入蔥花八角炒香，加入生抽和水燉一會，待水收的差不多的時候我們勾一道薄芡。這樣茄丁滷就做好了。是不是很簡單。

3.茄丁滷是我們吃麵條的時候最常見的滷了，除了茄子肉丁滷還有茄子青椒滷不喜歡吃肉的同學可以選擇吃素的，茄子本身沒有什麼特殊的味道所以它可以和很多食材搭配做菜。

溫馨小貼士：茄子這種蔬菜非常吃油，我們做茄丁滷的時候會發現，茄丁倒入鍋中鍋裡的油馬上就被吸收了。有條件的同學可以先把茄子炸一下，做出來的茄丁滷更好吃，五花肉要去皮不然炒完了會很乾影響口感。

那我先給你介紹配料：

主料：茄子，肉餡當然是最主要的啦。

配料：大料，料酒，老抽，鹽，糖，雞精蔥，姜，蒜，辣椒（依個人口味）。

接下來就是最主要的步驟啦。

步驟1，茄子切成一釐米見方的丁，蔥薑蒜切末備用，鍋熱後放底油，加入大料以及蔥薑蒜爆香，加入肉餡翻炒變色，然後加入適量料酒。

步驟2，加入茄丁繼續翻炒，放老抽上色，加適量水，大火燒開，轉小火，加入適量鹽，糖，雞精調味。

最後依照個人喜好，可以留一些湯水，也可以將湯汁燒乾。

最後告訴你一個小小絕密方案，在做茄丁滷的同時，可以燒水煮麵，等滷和麵都做好，最後撒上一點蔥花，這樣的面超級好吃。

祝願你早日學會這個方案，加油你一定可以做到可能比我還要出色。相信你可以吃到美味的佳餚。