想學就說明真心想學好的。把我的個人心得介紹一下。初學時，看別人怎樣切菜，配菜，因為各種食材不是千篇一律的，所以配出來達到色香味就可以了。入門後，別人炒菜製作菜餚，可以在旁邊看著，觀察需要用的原料，配料，佐料，先放什麼後放什麼，都需要什麼材料，手勤的可以在炒好菜往桌子上端一下，把下道菜需要的材料往前挪，關鍵在於可以掌握製作的過程。餐桌上吃可飽腹，品方可知其味，細品更能知曉為什麼放這個配料，品後再問更能掌握其中奧妙。說一個簡單的菜餚：託燒豆腐。很簡單的一塊豆腐，緣於舊時期一記者，在某次宴席中嚐到，究其味追其源，加以改進，終成一道名菜，史見鄭州的＂雪園飯店＂。由此可見，普普通通的一家常菜品，做至精緻，豈只頂尖？學無止境，不學才無用。

真想學做菜還是要去飯店啊！

說說我自己吧，小時候就對做飯有興趣，但是就是胡亂作。

後來姨媽家開一個飯店，我姨媽讓我偷學做菜，以後給她當廚師。我知道親戚活不好乾，但是學會了是自己的，廚師在那做菜，我就旁邊看，不用問，就看就行，

大概看了半年，什麼菜也會做了，關鍵是知道原理了就簡單了。

希望可以幫到你

如果你是做給家人吃，自己又比較喜歡研究美食的話，可以透過網上影片學習或者書籍學習，學做一些炒菜家常菜。如果你是要開店或者以此為職業的話，建議你到專門的烹飪學校去學習，學校裝置、師資都是很齊全的，每天實操練習自然學的好。

如果確實是學習專業的炒菜技術，就到專業的烹飪學校學習就對了，現在學習炒菜這塊確實是不錯的， 學好了比較有準備的。

專業的學校，才能學到專業的技術建議還是去專業正規的院校進行系統的學習；在一些大型城市，像西點培訓機構很常見，但是想要找到一個好的學校，真正能學到東西的學校卻很不容易，而且不好找，如果想找主要還是看以下幾個方面：1、品牌，學這個一定要關注品牌，有些小機構隨便找個地方租個房子也就招生了，這個肯定很不現實的。2、師資力量：這個是最重要的，能不能學到好的師資力量關乎到根本，所以看學校一定要看下師資，看下老師的授課情況。3、就業是否保障：看學校有沒有就業指導中心，別看他說的什麼一定能畢業找到好工作啥的。可以多實地考察瞭解一下學校。學炒菜 就到專業的學校，成都新東方烹飪學校。