你好，我給大家做一道我們這裡每年冬天家家都做的蘿蔔乾鹹菜。非常的棒，現把羅卜切成7.8公分長，1.5公分厚的羅卜條放到太陽下曬，曬到7天左右羅卜幹把水份曬沒了發硬了就那回來放到袋子裝好。要吃多少就取多少放到盆裡用清水泡一下清洗乾淨攥幹水份，把熟花生芝麻捻碎撒上，放上鹽，不停的反覆揉搓。裝袋子裡放到保鮮層就可以吃了。非常的好吃

有句俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔有很多種吃法，比如說清炒蘿蔔絲，還有涼拌蘿蔔還有就是酸辣蘿蔔但冬天我最喜歡蘿蔔燉羊肉，然後蘿蔔還可以燉排骨，燉出來的蘿蔔會很清甜

由於蘿蔔的耐凍性和易儲存的特點，讓我們在冬天更容易吃到鮮嫩多汁的蘿蔔，這就保證了其口感的美味！其次冬季進補，蘿蔔本身就有養氣驅寒的功效，因此用新鮮的蘿蔔佐以肉中至鮮的羊肉，能起到很好的壯陽氣，強筋骨的功效，而且冬天也是羊肉最肥美最好吃的時候，蘿蔔燉羊肉，是您暖暖冬日的驅寒神器！

其次如果您不能接受羊肉略帶的羶味，可以提前用料酒或者黃酒醃漬，去腥，或者可以將羊肉用烏雞或者牛頸骨來代替，也是湯汁鮮美，肉香四溢的！

把蘿蔔洗淨切絲，粗細都行用鹽搓水流乾，在放到乾淨的地方晾曬，東天放家晾幾天，在用水洗乾淨，把水擰乾，收到盆裡，在放鹽，辣面，五香粉，味精，醬油，一點白糖攪拌好放到一個罐子，吃時倒一點潑上熱油，筋香好吃

所謂冬吃蘿蔔夏吃薑

其實，蘿蔔的做法也有很多呢~

比如我上個月就用蘿蔔燉了雞湯，其實也可以燉豬蹄排骨這些，味道也不錯的。

蘿蔔燉湯和海帶是長期的搭檔，味道互補，更純正，養胃，驅寒。

當然，不是每一個人的口味都一樣。

也有選擇蘿蔔和玉米，山藥一起燉的，這個還自己喜歡吧。

蘿蔔涼拌也很好吃，提前醃製，油鹽醬醋蔥花這些調味料配齊，然後醃製一下，味道應該比較開胃，沒有胃口的時候吃一下應該很開胃，喝湯的時候如果感覺太悶，吃一口涼拌的蘿蔔就很舒暢。一般有蘿蔔塊和蘿蔔絲，這個看自己的喜歡。

曬蘿蔔乾也是一個不錯的選擇，蘿蔔乾吃起來脆脆的，很適合下稀飯，再弄一點海椒面練的海椒油一澆，想著都流口水。

這些都是一些家常的吃法，不知道還有沒有其他的吃法呢~

通常蘿蔔要麼燉湯喝，要麼炒著吃，今天鄭州新東方烹飪學校老師教大家一道簡單清淡的清蒸蘿蔔花，快去學起來吧！

材 料：

白蘿蔔半個，胡蘿蔔半根，鹽2g，水澱粉、生薑適量。

步 驟：

1、蘿蔔切段，切成方形，縱橫切數刀，切的越細越好，不要切到底。

2、表面撒少許鹽入蒸鍋蒸15分鐘至熟軟。

3、另起鍋放油，爆香生薑末。

4、加入胡蘿蔔小碎丁翻炒。

5、水澱粉加適量鹽做成芡汁，澆在蘿蔔花表面即可。

6、蘿蔔蒸好後趁軟整理成花型，可以用薄荷葉點綴，也可以墊生菜裝飾。

蘿蔔羊肉湯做法：

1、羊排肉洗淨，瀝乾血水切塊。蔥姜洗淨分別切段、片備用。羊排肉內放入料酒、薑片抓勻，淹漬半小時。白蘿蔔洗淨，去根鬚，切成塊。

2、鍋內倒油燒至六成熱，放入蔥段煸香，放入醃漬好的羊排肉，大火翻炒過油。

3、湯鍋內倒適量清水，大火燒開後放入羊肉，開鍋後撇去浮沫，放十幾顆花椒去腥，用小火燜煮2小時。

4、放入蘿蔔繼續燜煮1小時，加鹽、味精，撒點蔥花即可。

白蘿蔔可以和雞或排骨燉一起，放入適量味極鮮醬油提味。

還可以將白蘿蔔切成細絲，和大蝦一起燉湯喝，只加點鹽就可以，保留那份鮮味。

再就是把白蘿蔔切成細絲後加醋，生抽香油蔥絲，鹽，涼拌，很爽口的小冷盤。

最後是用蘿蔔切塊，加鹽脫水，再加上適量鹽和五香面醃製成小鹹菜，就花捲或饅頭，特清脆可口。

好啦，這就是我現在能想到的白蘿蔔做法，試試吧。

食材

心裡美蘿蔔 150g

胡蘿蔔 150g

紅辣椒 100g

芹菜 80g

生薑 15g

八角 1個

萵筍 150g

鹽 1小勺

花椒 1小勺

桂皮 2g

香葉 1片

方法/步驟

1

泡菜蘿蔔

　　食材：150g心裡美蘿蔔、150g萵筍、100g櫻桃蘿蔔、80g胡蘿蔔、40g紅辣椒、100g芹菜 、15g生薑、1個八角、1小勺鹽、1小勺花椒、2g桂皮、1片香葉。

　　做法：

　　1）泡菜壇清洗乾淨，晾乾水分；

　　2）把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中；

　　3）在大碗內倒入開水，自然晾涼；

　　4）櫻桃蘿蔔、芹菜、紅辣椒洗淨；

　　5）心裡美、胡蘿蔔、萵筍也分別洗淨；

　　6）櫻桃蘿蔔大一點的對半切開，生薑切片，芹菜切段；

　　7）萵筍和胡蘿蔔去皮切成條，心裡美也切成條；

　　8）把切好的蔬菜放入泡菜壇中；

　　9）用手把蔬菜壓實；

　　10）倒入晾涼的調料水；

　　11）調料水要沒過蔬菜；

　　12）蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內加滿水。春秋季節大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

2

香辣蘿蔔丁

　　食材：300白蘿蔔、適量油、適量鹽、20g泡椒、2g雞精、適量水澱粉、適量香油、適量蔥碎。

　　做法：

　　1）白蘿蔔去皮，切成丁；

　　2）把大蔥切碎；

　　3）鍋中放油，燒熱後加入泡椒煸炒；

　　4）泡椒煸出紅油後加入蔥碎；

　　5）加入蘿蔔丁煸炒均勻，再加入鹽和一點清水，炒至蘿蔔熟透；

　　6）加入雞精調味，芶入薄芡，淋入香油即可。

3

牛腩燉蘿蔔

　　食材：500g牛腩、1根白蘿蔔、適量油、適量鹽、適量姜、適量蔥、適量蒜、適量香菜、適量郫縣豆瓣、適量八角、適量桂皮、適量幹辣椒、適量花椒、適量香葉、適量胡椒、適量山楂粉。

　　做法：

　　1）牛肉泡水三上小時以上，讓其中的血水泡出；

　　2）切成小塊後， 拌入一勺山楂粉， 攪拌均勻， 醃製二十分鐘；

　　3）將鍋燒熱，加入適量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 幹辣椒， 姜蔥蒜和香菜翻炒；

　　4）翻炒出香味後，加入郫縣豆瓣一起翻炒；

　　5）翻炒出紅油後下入醃製好的牛肉塊一起翻炒；

　　6）翻炒幾下後加入適量的開水一起煮上三十分鐘；

　　7）用勺撈出其中大部分的料渣；

　　8）再下入白蘿蔔， 一起煮上十五分鐘；

　　9）加入鹽和胡椒等調味；

　　10）這樣美味的蘿蔔燉牛腩就做好了。

鮮魚蘿蔔湯

　　食材：400g新鮮刁子魚、50g白蘿蔔、1片姜。

　　做法：

　　1）備齊所有材料：刁子魚、白蘿蔔、姜；

　　2）白蘿蔔去皮，切短粗絲；

　　3）鍋中放少許油，晃動鍋使油鋪滿鍋底，放入處理好的刁子魚；

　　4）煎至一面金黃，翻面，煎另一面；

　　5）加入滾開的水，沒過魚，放入薑片，大火燒開後，繼續以大火煮10分鐘，轉小火燉20分鐘左右；

　　6）放入白蘿蔔絲；

　　7）繼續煮10分鐘左右即可。

2

　牛肉丸子蘿蔔湯

　　食材：200克牛肉餡、1根白蘿蔔、150克鮮香菇、適量蔥、適量姜、適量鹽、少許油、少許香菜。

　　做法：

　　1）牛肉餡加蔥薑末、鹽及少許油拌勻備用；

　　2）白蘿蔔去皮洗淨切塊備用；

　　3）鮮香菇洗淨切塊備用；

　　4）鍋內放水燒開，放入薑片、蔥段，將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中；

　　5）待丸子稍一定型，下入蘿蔔塊和香菇塊同煮；

　　6）大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調味，出鍋前撒入香菜末即可。

3

　杭椒黃豆嘴兒炒蘿蔔乾

　　食材：80g蘿蔔乾、100g黃豆嘴兒、10g大蔥、3/4小勺鹽、4g生薑、1/2小勺白糖、1/4小勺味精、2小勺蠔油。

　　做法：

　　1）蘿蔔乾用清水泡發，黃豆嘴兒、杭椒洗淨；

　　2）大蔥生薑切片，杭椒切圈；

　　3）泡發的蘿蔔乾擠幹水分，切成1釐米的段；

　　4）起油鍋，爆香蔥姜；

　　5）放入蘿蔔乾、黃豆嘴兒；

　　6）加入鹽、白糖、蠔油略炒；

　　7）再加入少許的水，加蓋小火燜煮2分鐘；

　　8）放入杭椒炒出香味，加味精調勻即可。

方法/步驟3

花式蘿蔔釀蝦球

　　食材：1/2根白蘿蔔、1塊南瓜、1塊豬肉、8只北極蝦、1塊姜、1小勺玉米澱粉、1大勺生抽、1大勺鮑魚汁、1小勺料酒、適量香油、適量鹽。

　　做法：

　　1）白蘿蔔、南瓜分別去皮、切片、用模具壓出形狀，注意白蘿蔔片要比南瓜片稍厚些，數量為南瓜片的2倍；

　　2）取一半的白蘿蔔片和南瓜片，用模具挖出圓孔；

　　3）將豬肉和剩餘的蘿蔔、南瓜邊角料一起打成餡料；

　　4）餡料中加入各種調料和一半澱粉，用勺子順著一個方向攪拌至上勁兒；

　　5）北極蝦解凍後，去掉蝦頭、剝去蝦殼，留下尾部；

　　6）一片打孔的白蘿蔔片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白蘿蔔片為一組，疊在一起，孔中放入一隻蝦，釀入肉餡，將蝦固定；

　　7）將做好的組合放入盤中，放入蒸籠，大火燒開後，蒸8分鐘左右；

　　8）將蒸出的湯汁加入剩餘的澱粉中，調成水澱粉，澆在蝦球上即可。

酸蘿蔔老鴨湯

　　食材：200g酸蘿蔔、600g鴨、100g黑木耳、50g幹筍、3朵花菇、適量枸杞、適量黑胡椒、10粒花椒、適量大蔥頭、適量薑片、適量油、適量高湯。

　　做法：

　　1）自家做的老壇酸蘿蔔必須提前一個月將羅卜放入泡菜水中，20天后亞硝酸鹽幾乎消失，所以一定要選用放心的泡菜，市售泡菜羅卜非常多的工業化學制劑，不建議購買；

　　2）鍋入油，放入10粒花椒，大蔥頭，薑片爆香；

　　3）放入鴨塊繼續爆炒；

　　4）等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入金絲棗，黑木耳，花菇，幹筍；

　　5）大火煮開後，倒入深口的煲鍋內，大火煮沸後，轉小火慢慢的煲；

　　6）半隻老鴨大概煲2個半小時左右，鴨肉基本熟了，這時候再放入酸羅卜，泡椒都可以，量不要太多；

　　7）放入蘿蔔再繼續煲半個小時，等到入味後，加入適量胡椒粉；

　　8）判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，只要很輕鬆能插入，就可以關火享用啦！

3

　韓式大醬湯

　　食材：300g豆腐、150g白蘿蔔、100g西葫蘆、適量蒜瓣、適量青辣椒、適量紅辣椒、適量大蔥、30g韓式大醬、10g韓式辣椒醬、適量鹽、2g胡椒粉、適量香油、適量小魚乾、適量淘米水。

　　做法：

　　1）準備好所有的食材；

　　2）準備好淘米水；

　　3）湯鍋中加入適量的清水，放入洗淨的小魚乾煮上8分鐘，撈出魚乾；

　　4）再把淘米水倒入湯鍋中煮開；

　　5）蘿蔔，西葫蘆，豆腐切片；

　　6）蒜切蒜末，辣椒切片，大蔥切片；

　　7）取一個小碗加入大醬和辣醬；

　　8）再加少許水攪拌稀釋；

　　9）把稀釋過的醬汁倒入湯鍋中；

　　10）攪拌均勻煮開；

　　11）然後放入蘿蔔和西葫蘆；

　　12）煮開後撇去浮沫；

　　13）煮上5-8分鐘後加入豆腐；

　　14）加入鹽；

　　15）再加入胡椒粉；

　　16）煮上5分鐘後加入大蔥，和辣椒，蒜末；

　　17）淋入香油；

　　18）攪拌均勻關火。

1.蘿蔔切絲，可以用搜絲的工具來做，沒有的也可以手切，練習一下你的刀功。

2. 均勻的撒適量的鹽，按照自己口味放，千萬不要放多了，過五分鐘左右會有少量水分，不要丟掉放在裡面。

3. 把雞蛋、澱粉、小蔥都放進去，麵粉先抓兩把進去，攪拌均勻，麵粉沒有固定的量，只要你能把蘿蔔絲粘起來就可以。再撒一點點雞精。

5. 鍋裡放油，小火加熱到6成左右。拿一個小勺子，藉助手心，把丸子弄成圓形的，放進鍋裡，小火炸就可以了。

6. 我的勺子就大概兩釐米長，小的，建議不要把丸子弄得太大，大了不好熟。小的很快就脆脆的了。

7. 一直炸到表面金黃即可。

8. 炸好的丸子晾涼，不要唔在一起，那樣會變軟。

糖醋蘿蔔絲簡單省事又好吃！長白蘿蔔切成稍粗一點的絲，放點鹽抓勻醃製十幾分鍾後擠幹水分，放菜籽油爆炒，加少量糖，醋，喜歡吃辣的可以放點辣椒。

大蘿蔔洗淨，不用出皮，一劈兩開，切成片，片的厚度控制在0.5～1cm左右，先放筒子骨慢燉至7成熟，再放入蘿蔔，一同燉至全熟，出鍋既可。

俗話說，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，“十一月蘿蔔賽人參”。

一般來說，冬天我們大多吃的都是白蘿蔔，因為白蘿蔔既是冬季的時令蔬菜，也是養生的好食材。

蘿蔔味辛、甘、氣溫，屬土，無毒，晚秋初冬開始拔收，可做菜，做湯，生食均可。

蘿蔔怎麼做才好吃？

1、蘿蔔燒肉

蘿蔔燒肉是一道非常家常的菜式。蘿蔔與五花肉之間的默契搭配,絲毫不遜色於土豆與牛腩的組合。

製作方法：

1、準備食材。五花肉300克、白蘿蔔1個、姜1小塊。

2、將五花肉切塊，白蘿蔔切塊，薑切片備用。

3、將五花肉放入鍋內，小火開始煸炒至五花肉表面微黃，有油滲出時，將薑片和八角放入鍋內煸炒出香味，再加入冰糖、老抽，煸炒至冰糖融化上色。

4、往鍋中倒入適量的熱水，然後再放鹽。大火燒開後轉小火燉20分鐘。

5、將白蘿蔔放入鍋中燉20分鐘後收汁。

2、蘿蔔乾炒臘肉

這絕對是超級下飯的一道菜，菜品具有色彩紅亮,煙燻鹹香,肥而不膩,鮮美異常的獨特風味。（口水要流下來了……）

製作方法：

1、準備食材。臘肉、蘿蔔乾、青蒜苗、紅辣椒、蒜。

2、將蘿蔔乾用溫水泡發。

3、鍋中加入適量的水，然後放入臘肉。大火燒開後轉小火煮十五分鐘，然後撈出晾涼。

4、將臘肉切片、蘿蔔乾切段、青蒜苗切段、紅辣椒切段、蒜切片備用。

5、鍋中加適量底油，然後將臘肉放入鍋中煸炒，再加入蒜、紅辣椒放入鍋中，煸炒出香味。最後把蘿蔔乾放入鍋中煸炒勻。

6、調味。加入適量的鹽、醬油，翻炒勻均。然後沿著鍋邊倒入小半碗水，燜幾分鐘，耗幹水份。再將青蒜苗放入鍋中煸炒勻。

7、出鍋前要淋幾滴香油翻炒勻均哦。

小提示：

1、臘肉在炒之前，最好蒸或煮一下。

2、辣椒量根據自己的口味來放。

3、牛肉燉蘿蔔

蘿蔔牛肉彷彿就是固定的搭配,可是問題來了,燉牛肉時,是用白蘿蔔燉好還是胡蘿蔔燉好呢？千萬別搞錯了，不然不好吃哦~

製作方法：

1、準備食材。牛肉、白蘿蔔、香菇、小紅辣椒、香菜、姜、蒜、八角、乾紅辣椒、豆瓣醬、味極鮮醬油、鹽、白糖、料酒、食用油、幹辣椒麵、白芝麻。

2、將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、幹辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。

3、將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋裡放入一半的薑片、料酒，焯好後撈出備用。

4、起鍋燒油，油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油，然後放放薑片、八角煸炒出香味。

5、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒均勻。

6、往鍋內加入水，然後把鹽放入鍋內調味。待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。

7、白蘿蔔焯水，香菇焯水，撈出備用。

8、將壓好的牛肉撈出，放在香菇上面，倒入適量的原湯。放在火上再燉15分鐘。

9、將幹辣椒麵、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

10、炒鍋內倒入油，油溫七八成熱的時候，關火。然後潑在幹辣椒麵上。

11、撒上香菜、淋少許香油即可。

小提示：

1、豆瓣醬有鹽，在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了。

2、這道菜可以單吃，也可以當火鍋來吃，比如撈完肉，再用燉肉的原湯涮個蔬菜，豆腐什麼的，非常美味。

4、泡椒蘿蔔

這道泡椒白蘿蔔可以現吃現做，通常幾個小時就可以，口感清脆酸爽，是非常開胃的一道小菜，大家試試看就知道了。

製作方法：

1、準備食材。白蘿蔔1個、泡椒適量。（泡椒的量隨自己的口味來放，喜歡吃辣的就多放一點。另外，泡椒的湯一定要多準備一些，這是這道泡菜入味好吃的關鍵）

2、把白蘿蔔去皮切成4、5釐米長的段，然後放入一個無油的大碗中。（注意：碗一定要無油哦~）

3、往碗中放入鹽拌勻，醃製15分鐘。醃好後將碗中多餘的水分倒掉。

4、往蘿蔔中放入白糖、白醋拌勻後再將泡椒連湯一起倒入蘿蔔中。然後蓋好保鮮膜，放入冰箱中泡3個小時即可食用。

冬吃蘿蔔夏吃薑！冬天的蘿蔔用來煲湯，用來燉盅都是不錯的選擇。蘿蔔裡面含有的豐富的纖維和消化漿在冬天都是最好不過的美食！

冬天到了，關於蘿蔔我覺得有三絕

第一，蘿不幹，把蘿不切成小條在陽臺曬乾，然後加入鹽 辣椒麵 等調料粉，調好之後可以切成小塊用香油調一下，那個味道不要太美哦

第二，便是蘿蔔豆子，這也是我媽的拿手作品，把蘿蔔切成三角塊，和豆子放在一起醃製，醃製的過程是我最期待的啦

第三個就是蘿蔔燉豬肉，大塊蘿蔔配上五花肉再加上細粉，冬天配上大米飯真是好吃啊

當然了前面兩個都是醃製品還是少吃一點啊

1.準備一個嫩嫩的水水的蘿蔔，修去外皮，洗乾淨控幹水備用。

2.控幹水的蘿蔔均勻的切成小方塊，放入適量的鹽醃漬三小時左右，洗去鹽味兒瀝乾。

3.香蔥切段，姜蒜切末，準備好辣椒碎和辣椒粉備用。

4.取一個梨，洗乾淨切小塊。

5.把梨放進榨汁機去汁。

6.取糯米粉，不用太多。

7.把糯米粉打成糊涼透，與調料，香蔥段，薑末，蒜末，梨汁兒製成調味醬。

9.將調料放入控幹水的蘿蔔中，放入適量的蝦醬。

10.徹底的和調料攪拌均勻。

11.將醃好的蘿蔔塊放入乾淨的瓶子中醃製兩天左右就可以吃啦。

12.蘿蔔泡菜相當於蘿蔔乾泡菜來說，口感會更嫩脆一些，因為這款泡菜中加入了梨汁兒，所以酸甜味道比較重。