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  • 1 # 使用者3177994670834

    在泡製發酵過程中,要保持在20度左右,這樣菜熟的快。好了之後,若不加新菜,可放在涼一點的地方,若吃的較快,頻繁加新菜,正常室溫就可以。有時為了讓菜快一點熟,我還會把泡菜壇放到暖氣邊上。發酵不充分的泡菜不能吃。

    夏天可以放在陰涼處或冰箱的保鮮室裡,

    這個季節,如果在北方,可以放在沒有暖氣的房間裡,或者溫度比較低的地方就可以了。只要溫度不是太高,沒關係的。

    泡菜儲存方法:

    適合泡菜的溫度是20攝氏度。

    冬季:冬季製作這道泡菜時,放在陰涼處即可;

    夏季:夏天製作這道泡菜時,建議放在冰箱裡;

    注意:在夏季中,如果您是用泡菜罈子做的泡菜,則無需放在冰箱中。

    注意事項:

    1. 其實泡菜加了很多的鹽在裡面,它是比較偏寒涼,所以就不要再把黃瓜泡進去了,否則會越吃越涼。所以我們要用溫熱性質的菜來泡它,這樣就比較溫涼平衡了。

    2. 放糖的時候,切記一定要紅糖,不要白糖。因為只有紅糖才含有礦物質,這樣它就能保持泡菜脆脆的口感,如果是放白糖,泡菜就會變得軟軟的不好吃。

    3. 在做泡菜過程中,您的手、玻璃罐、菜刀、菜板以及筷子都是不得沾油的。只要沾一點點油,泡菜就很容易會壞掉。

    4. 記住鹽一定是最後放。因為鹽是往下鑽的,如果一開始就放鹽的話,鹽在下面,菜在上面,菜會壞掉。而且放完鹽以後就不要再放菜了喲!

    擴充套件資料:

    泡菜古稱葅,是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說,只要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被製成泡菜;像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後,有種特殊的風味,很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中,還是會製做泡菜。

    參考資料:

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 《次韻子瞻謫居三適其三夜臥濯足》的全文是什麼?拜託了各位謝謝?