1.蕎麵碗飥（陝北多有，米脂的蒸出來最筋道，佐以特色風味麻辣肝，香！）
2.紅燒驢板腸（這個我倒是隻聽說過沒見過，很小的時候就傳說是米脂名小吃了！網友逆天友情提供：驢板腸滷製之後，既可切開紅燒或小炒，也可以加熱後直接食用，味道絕佳！）
3.炸油糕（逢年過節、秋收打穀時必吃，軟硬小米搭配得當後泡一夜，在石碾子上壓成面後，入鍋炒熟即成糕面，再一層一層地灑入鋪好籠架籠布的羅鍋裡蒸好，操起來乘熱揉為一團，此時稱甜糕，既取味道之意，又表示此糕是不加任何其它配料的意思。待甜糕涼後切面，入油鍋烹炸而成。）
4.蒸棗糕（炸油糕的工序做到入羅鍋蒸時，撒一層糕面鋪一層煮熟的米脂團棗，如此層層疊疊至鍋滿，蒸熟後切塊而食，糕與棗相得益彰，香甜可口，妙不可言！）
5.餄餎面（在鍋頭架起專用的加工工具——餄餎床，以往是木製品，由四部分組成：頭架、底床、壓面槓子、壓面活塞，頭架用於固定和支撐整個床體，底床用較大的木料製成，一頭嵌入頭架，一頭支於面鍋的另一邊，中部鑿開一個上下等直徑的柱形粗孔，是用於下面的孔，底部釘上鑽好眼的鐵片，壓面槓的一頭也是嵌入頭架，長度與底床大體相當，壓面活塞就在它中間裝著，是一個圓柱體，較下面孔略細。按一定的特別方法和好面，拽一團面揉成棒狀填入下面孔，將壓面活塞對狀此孔，在壓面槓子的另一頭壓下去，面從裡面擠出，形成麵條，隨即入鍋煮。煮熟後將又長又酥又勁道的餄餎麵條撈起來，倒上站羊肉做的臊子，香得咂嘴！）
6.魚鑽沙（米粥裡下面，以羊肉佐之，就上酸菜，風味絕佳！）
7.小米稀飯（這個無需多說，米脂的米，可用“小米流脂”形容，再加上上好的水質，煮出來的稀飯甜中飄蕩脂香，既滋補又養顏！）
8.夢飯（類似臘八粥，用料以各種土產豆類和小米為主，各種維生素、蛋白營養均無流失，花錢不多，進補不少，比吃什麼黃金搭擋都強！）
9.軟米瓜飯（秋上收回來的金黃色老南瓜，皮厚肉更厚，切開掏籽去瓤，再洗淨切塊入鍋煮沸後，視火候添入軟米，轉以文火煮，其間不時翻攪，適量加糖，注意不要糊鍋，待煮得瓜與米熟到交融的狀況，即可起鍋，用勺子將瓜塊杵成糊狀，和軟米飯攪和起來，即成。吃的時候記得要佐以鹹韭菜，風味絕佳！）
10.扁食（雖與餃子差不多，可米脂有米脂的攥式捏法，使“扁食”變得獨特無比！）
11.蒸芄子（馬鈴薯磨絲條狀，拌上略加澱粉的麵粉及少量調料如鹽、花椒粉等，入鍋蒸熟，佐以西紅柿炒成或是面加澱粉炒起的醬湯，香！）
12.炒芄子（芄子蒸成後，入油鍋烹炒，可加入油撥撈等特色佐料，香氣撲鼻！）
13.糕夾兒（“夾”讀去聲，前文提到炸油糕工序至蒸出鍋揉團成甜糕後，分成一塊塊的小團，擀開成圓片，包入或糖或棗或其他餡兒，邊上可以捏成花樣，或者也可以捏成三角形，但必須捏實，因為要入油鍋烹炸。其中，又以酸菜與煮熟的馬鈴薯塊炒制的餡兒為最好，俗語說得好：糕夾兒滅不過菜菡菡！——注：“菡菡”就是“餡兒”。）
14. 抿尖兒（有專用加工工具抿尖兒床，是一個四方形的大木架子，中間釘一大張渾身鑽了圓孔的鐵片，按特有方法和好面，將床子架於燒開的鍋上，把和好的面在鐵片上前後左右地抿動，使其從圓孔抿下去，形成一截一截的面段，煮熟後撈進碗裡，倒上臊子和酸調湯等即可食
1.蕎麵碗飥（陝北多有，米脂的蒸出來最筋道，佐以特色風味麻辣肝，香！）
2.紅燒驢板腸（這個我倒是隻聽說過沒見過，很小的時候就傳說是米脂名小吃了！網友逆天友情提供：驢板腸滷製之後，既可切開紅燒或小炒，也可以加熱後直接食用，味道絕佳！）
3.炸油糕（逢年過節、秋收打穀時必吃，軟硬小米搭配得當後泡一夜，在石碾子上壓成面後，入鍋炒熟即成糕面，再一層一層地灑入鋪好籠架籠布的羅鍋裡蒸好，操起來乘熱揉為一團，此時稱甜糕，既取味道之意，又表示此糕是不加任何其它配料的意思。待甜糕涼後切面，入油鍋烹炸而成。）
4.蒸棗糕（炸油糕的工序做到入羅鍋蒸時，撒一層糕面鋪一層煮熟的米脂團棗，如此層層疊疊至鍋滿，蒸熟後切塊而食，糕與棗相得益彰，香甜可口，妙不可言！）
5.餄餎面（在鍋頭架起專用的加工工具——餄餎床，以往是木製品，由四部分組成：頭架、底床、壓面槓子、壓面活塞，頭架用於固定和支撐整個床體，底床用較大的木料製成，一頭嵌入頭架，一頭支於面鍋的另一邊，中部鑿開一個上下等直徑的柱形粗孔，是用於下面的孔，底部釘上鑽好眼的鐵片，壓面槓的一頭也是嵌入頭架，長度與底床大體相當，壓面活塞就在它中間裝著，是一個圓柱體，較下面孔略細。按一定的特別方法和好面，拽一團面揉成棒狀填入下面孔，將壓面活塞對狀此孔，在壓面槓子的另一頭壓下去，面從裡面擠出，形成麵條，隨即入鍋煮。煮熟後將又長又酥又勁道的餄餎麵條撈起來，倒上站羊肉做的臊子，香得咂嘴！）
6.魚鑽沙（米粥裡下面，以羊肉佐之，就上酸菜，風味絕佳！）
7.小米稀飯（這個無需多說，米脂的米，可用“小米流脂”形容，再加上上好的水質，煮出來的稀飯甜中飄蕩脂香，既滋補又養顏！）
8.夢飯（類似臘八粥，用料以各種土產豆類和小米為主，各種維生素、蛋白營養均無流失，花錢不多，進補不少，比吃什麼黃金搭擋都強！）
9.軟米瓜飯（秋上收回來的金黃色老南瓜，皮厚肉更厚，切開掏籽去瓤，再洗淨切塊入鍋煮沸後，視火候添入軟米，轉以文火煮，其間不時翻攪，適量加糖，注意不要糊鍋，待煮得瓜與米熟到交融的狀況，即可起鍋，用勺子將瓜塊杵成糊狀，和軟米飯攪和起來，即成。吃的時候記得要佐以鹹韭菜，風味絕佳！）
10.扁食（雖與餃子差不多，可米脂有米脂的攥式捏法，使“扁食”變得獨特無比！）
11.蒸芄子（馬鈴薯磨絲條狀，拌上略加澱粉的麵粉及少量調料如鹽、花椒粉等，入鍋蒸熟，佐以西紅柿炒成或是面加澱粉炒起的醬湯，香！）
12.炒芄子（芄子蒸成後，入油鍋烹炒，可加入油撥撈等特色佐料，香氣撲鼻！）
13.糕夾兒（“夾”讀去聲，前文提到炸油糕工序至蒸出鍋揉團成甜糕後，分成一塊塊的小團，擀開成圓片，包入或糖或棗或其他餡兒，邊上可以捏成花樣，或者也可以捏成三角形，但必須捏實，因為要入油鍋烹炸。其中，又以酸菜與煮熟的馬鈴薯塊炒制的餡兒為最好，俗語說得好：糕夾兒滅不過菜菡菡！——注：“菡菡”就是“餡兒”。）
14. 抿尖兒（有專用加工工具抿尖兒床，是一個四方形的大木架子，中間釘一大張渾身鑽了圓孔的鐵片，按特有方法和好面，將床子架於燒開的鍋上，把和好的面在鐵片上前後左右地抿動，使其從圓孔抿下去，形成一截一截的面段，煮熟後撈進碗裡，倒上臊子和酸調湯等即可食