營養價值　　甜瓜含有蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等營養素，還含有可以將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質的轉化酶。　　營養分析　　1. 甜瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴、除煩；　　2. 甜瓜中的轉化酶可將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質，能幫助腎臟病人吸收營養；　　3. 甜瓜蒂中的葫蘆素B能保護肝臟，減輕慢性肝損傷；　　4. 現代研究發現，甜瓜子有驅殺蛔蟲，絲蟲等作用；　　5. 甜瓜營養豐富，可補充人體所需的能量及營養素。　　相關人群　　一般人群均可食用　　1. 夏季煩熱口渴者、口鼻生瘡者、中暑者尤其適合食用；　　2. 出血及體虛者，脾胃虛寒、腹脹便溏者忌食。　　食物相剋　　甜瓜不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。

甜瓜果實香甜可口，是中國各族人民喜食的鮮果，同時也是全球最重要的十大水果之一。甜瓜果實含可溶性固形物13%～15%（獨居瓜類含糖量之首），還含有多種人體必需的礦物質（鈣、磷、鐵等）和胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及抗壞血酸等。甜瓜的碳水化合物含量高於牛奶，礦物質含量與牛奶相等，維生素含量高於牛奶，尤其是抗壞血酸（維生素C）的含量超過牛奶10倍以上。

甜瓜每百克鮮重的粗纖維含量為0.1～0.7克，是上佳的餐後水果。