燉牛肉肯定大家都會，但是你燉的牛肉是不是足夠爛，有沒有出現咬不下去的情況？

將牛肋條肉洗淨後切成2公分左右的塊狀

蔥姜洗淨後切成蔥段和薑片備用

熱鍋涼油，待油燒製五成熱時放入花椒八角、蔥薑片爆香

接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻

倒入沒過牛肉塊足量的清水後倒入醬油（此時不要放鹽）

水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鐘後

放入適量的鹽和大喜大牛肉粉後，繼續小火燉30分鐘

最後根據自己的口味轉大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些）

注意：

選用牛瘦肉較多，脂肪和筋較少的部位（要適當帶一些肥肉，過瘦的口感會不夠香濃），這樣的牛肉適宜燉煮，口感味美香濃

燉制牛肉時要最後放鹽，否則牛肉會收縮不以熟，且口感發硬

想要做出美味的牛肉一定要小火慢燉，切記不要心急，小火慢燉這種傳統做法能做大程度所烹飪出肉質最天然醇香的口感，這是快速燉煮或高壓鍋燜至所無法比擬的

燉肉時水量要一次加足，萬一水量前期加入不足，需要補加時一定要加入開水

燉煮牛肉這種本身就帶有鮮味的肉類時，不要加入雞精（雞精會影響肉質天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等調味品，加入一味山楂，加進去和肉一起燉，我相信你能吃到非常嫩的牛肉了!