咖啡拉花的工具通常有Espresso咖啡、拉花鋼杯、奶泡壺、雕花棒、咖啡杯,脫脂牛奶此外可能還需要一些額外的輔助工具。具體做法:
1、先製作奶泡,要注意的是準備的牛奶需要保持在4°C,這樣才能保證打出細膩綿密的奶泡。如若不然,拉花失敗率會非常高。(1)往 600 毫升拉花鋼杯裡倒入牛奶,至凹槽處。(2)啟動蒸汽閥,放出蒸汽棒內的水分,空噴清潔蒸汽棒。 左手持鋼杯,右手提起蒸汽棒到合適的角度,將蒸汽棒傾斜地插入牛奶中,與杯壁的夾角成45°,形成起泡角度(蒸汽棒出氣口位於牛奶液麵底下 1 釐米)。(3)開啟蒸汽調節鈕,右手輕輕地扶在鋼杯側面,伴隨著 “滋滋”的打奶泡聲音,讓牛奶在鋼杯中旋轉,形成旋渦,將鋼杯一點一點向下挪移,將空氣打入牛奶中。 (4)當奶泡的量增加到 1.5 倍左右,將裝牛奶的鋼杯往上提高 1 釐米,讓噴嘴浸入牛奶中,保持液麵旋轉。等到扶住鋼杯的手感到溫度燙手,握2-3 秒,再關掉蒸汽調節鈕,這時牛奶的溫度大約 60°C,再進行一次空噴動作。 (5)在桌上敲擊鋼杯以震碎大奶泡。 用勺撇去表面較粗奶泡,只保留綿密的奶泡。
2、拉花,用一顆簡單的心形拉花做例,將打好的奶泡注入咖啡中充分融合(溶奶)。奶泡加至半滿時,在中心點注入,左右擺動手腕, 開始按指示方向拉花。然後手腕向一側拉,將奶泡向圖形底部拉進行收杯。
3、一個飽滿的心形就完成了。擴充套件資料:咖啡拉花是在咖啡表演時,所展現的高難度專業技術,而如此的創新技巧,所展現的高難度技術,大大震撼了當時的咖啡業界,從一開始就得到了大眾的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而絢麗的技巧所吸引。
咖啡拉花的工具通常有Espresso咖啡、拉花鋼杯、奶泡壺、雕花棒、咖啡杯,脫脂牛奶此外可能還需要一些額外的輔助工具。具體做法:
1、先製作奶泡,要注意的是準備的牛奶需要保持在4°C,這樣才能保證打出細膩綿密的奶泡。如若不然,拉花失敗率會非常高。(1)往 600 毫升拉花鋼杯裡倒入牛奶,至凹槽處。(2)啟動蒸汽閥,放出蒸汽棒內的水分,空噴清潔蒸汽棒。 左手持鋼杯,右手提起蒸汽棒到合適的角度,將蒸汽棒傾斜地插入牛奶中,與杯壁的夾角成45°,形成起泡角度(蒸汽棒出氣口位於牛奶液麵底下 1 釐米)。(3)開啟蒸汽調節鈕,右手輕輕地扶在鋼杯側面,伴隨著 “滋滋”的打奶泡聲音,讓牛奶在鋼杯中旋轉,形成旋渦,將鋼杯一點一點向下挪移,將空氣打入牛奶中。 (4)當奶泡的量增加到 1.5 倍左右,將裝牛奶的鋼杯往上提高 1 釐米,讓噴嘴浸入牛奶中,保持液麵旋轉。等到扶住鋼杯的手感到溫度燙手,握2-3 秒,再關掉蒸汽調節鈕,這時牛奶的溫度大約 60°C,再進行一次空噴動作。 (5)在桌上敲擊鋼杯以震碎大奶泡。 用勺撇去表面較粗奶泡,只保留綿密的奶泡。
2、拉花,用一顆簡單的心形拉花做例,將打好的奶泡注入咖啡中充分融合(溶奶)。奶泡加至半滿時,在中心點注入,左右擺動手腕, 開始按指示方向拉花。然後手腕向一側拉,將奶泡向圖形底部拉進行收杯。
3、一個飽滿的心形就完成了。擴充套件資料:咖啡拉花是在咖啡表演時,所展現的高難度專業技術,而如此的創新技巧,所展現的高難度技術,大大震撼了當時的咖啡業界,從一開始就得到了大眾的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而絢麗的技巧所吸引。