說起惠安，第一反應是崇武古城；要說吃的，第一反應就是魚卷。崇武魚卷是閩南一道特色食物，其主要原料為精選優質魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。崇武魚卷的吃法多樣，爆炒、煎炸、清蒸甚至是清水煮湯都能完美hold住。

五花腸

惠安特產五花腸是一道風味小吃攤常見的佳餚美味。由於它味道香脆奇鮮，連新婚宴席都作為美饌選用過。外地人更讚不絕口。原料是豬大腸、小腸惠安五花腸可灑上白糖和五香胡椒粉，配上蘿蔔酸或芫荽。入口酥脆。

餘甘果

又名牛甘果， 油甘果，因其吃起來“先苦後甜”得名。 惠安紫山餘甘資源豐富，種植面積達3萬多畝，年產量超萬噸。餘甘具有生津止渴、清噪護喉、潤肺降壓，消滯化痰、抗癌 防癌及抗衰老之功效，醫學界稱之為"天然維生素丸"。

獺窟魚籤

惠安縣獺窟島盛產精製的魚籤、魚餅，既酥又脆，質佳味香，遠近馳名，暢銷海內外。以前的獺窟魚籤、魚餅是由手工加工而成，七十年代後轉為機械操作。其製作方法簡便：以鮮雜魚為原料，棄頭尾和內臟，將純魚肉經機器磨碎成漿，然後配上精白地瓜粉，摻水，配上適量的食鹽和味精，碾到一定厚度，然後放入鍋中，蒸熟，冷卻後，再切成細片，放在竹篩裡或石板上，曬乾後即可食用，這就是魚籤。

惠安，曾經在那裡工作過半年，由於都是野外工作，自己開伙，在當地吃的機會不算多，偶爾上街吃吃而已。現在想來比較有印象的就是早餐的面線糊，看外相有點像河南的胡辣湯，當然味道不一樣，吃的時候加點油條段還有大腸什麼的，味道還好，另外一個就是海蠣煎，惠安就在海邊，灘塗養殖業也發達，像這類海鮮很多，但是做的最好的應該就是這海蠣煎，具體怎麼做不是很瞭解，只知道是用當地的紅薯粉（惠安基本上都是旱地，只能種紅薯，花生什麼的，當地的紅薯粉相當不錯）拌入新鮮的海蠣，再加入蛋液油煎而成，味道相當好。還有一種叫魚卷的食物，也還好，但好像聽說是泉州那邊的特產。

惠安依山傍海，惠安的女人很勤勞，惠安當地很多著名的小吃，1崇武魚卷2大蝦米粉3打鐵巷·牛肉店一碗濃郁的牛肉羹二十多年老店了。4五香卷（雞卷）5糯米丸子6面線糊7白水豬腳8閩南燒肉粽。很多不知道你喜歡什麼口味，惠安小吃很不錯，絕對可以刺激你得味蕾，小心長肉啊。

惠安小吃可多啦！

1.崇武魚卷:魚卷是以新鮮的魚為原料製作而成的，它入口脆爽又柔嫩，吃在嘴裡滿口留香還回味無窮！

2.糯米丸子:糯米丸子分紅白兩種，糯米丸子味道正宗口感很好，又不會粘牙，忍不住想多多品嚐。

3.五香卷:五香卷的品種繁多，佐料大體相同但是味道卻不盡相同。也就是豆皮裡面包裹瘦肉，pu薺，加有蔥花在經過熱鍋油炸製做而成的，非常好吃。

4.面線糊:面線糊是以手工製作的細面線做湯底，後又加入各種滷水的大腸，小腸，牛肚，魷魚，海蠣，花生米，再加點蔥花，芹菜，啊哈美味可口誘人！

5.蘿蔔糕:白蘿蔔搗爛成泥狀，加入少許糯米粉，蒸熟切塊，再入油鍋煎炸至金黃色起鍋。炸出的蘿蔔糕外焦裡嫩，香脆可口。

6.豆腐豆乾:惠安產的豆腐豆乾柔，韌，甜，白，具有豐富的營養價值。

7.白水豬腳:新鮮的農家豬腳加上新鮮的鰻魚乾，放在大砂鍋慢火煲，那個味道真的好好吃

8.蚵仔煎:新鮮的海蜊加少許地瓜粉再加入適量大蒜，在熱鍋裡煎一下就可以了！

9.清蒸鰻魚乾:用當地產的曬半乾鰻魚乾切塊清蒸，佐酒佳餚回味無窮！

10.炸果:用海蠣混合韭菜，外面裹著澱粉米飯的六角星型的食物，在入油鍋炸至金黃色，就著甜麵醬或者醋吃，好吃又健康，真的是回味無窮！