很多人自己在家煮黑米粥，經常不得要領。黑米粥煮在鍋裡，一團漆黑，用勺子進去一撈，黑米全沉在鍋底，上面則全是清水。那麼，黑米粥怎麼煮才能粘稠？黑米粥怎麼煮容易爛呢？下面3招快來學習下吧。

黑米粥為什麼難以煮爛

黑米外表墨黑，營養豐富，之所以不易煮爛，是因為黑米的米粒外部有一層堅韌的種皮包裹，所以不宜煮爛。而要想將其徹底煮爛，需長時間的浸泡，以及煮時不斷的攪動，讓其受熱均勻等都是必要的。

黑米粥怎麼煮才能粘稠

1、煮前先冷水浸泡至少3小時

黑米淘洗乾淨，在冷水裡浸泡至少3小時，因為黑米本身很難煮，所以多泡泡會好煮一些。泡時間長一點，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛。一般生活中人們習慣浸泡一夜，效果更好。

2、煮粥時減少水量並不斷攪拌

在煮黑米粥時在現有的基礎上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，同時煮的時候也要不斷的攪拌，避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。

3、加粳米或其他穀物食材一起煮

建議不要光煮黑米。鍋里加冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時，裡面再加一點點粳米，或者其他穀物食材，不僅可以增加黑米粥的營養價值，也會更稠一些。糯米又叫江米,是家常經常食用的糧食之一，性粘滯，煮粥時常加。

tips：黑米粥非常粘，不容易受熱均勻，易糊鍋。因此要小火慢慢得煲，而且隨時要攪拌均勻，預防粘鍋。