開滷菜店需要辦理食品衛生許可證，從業人員健康證以及個體戶工商登記。辦理流程：

1、從業人員到當地疾控中心辦理健康證；

2、到當地行政服務大廳衛生視窗辦理食品衛生許可證；

3、到當地行政服務大廳工商視窗辦理個體戶工商登記。擴充套件資料1、衛生許可申請書;2、名稱預先核准通知書影印件;3、法定代表人或負責人身份證明及其它證明材料影印件(包括董事會決議、章程或任命檔案、身份證影印件);

4、食品生產經營場所使用證明(房屋產權證明或租賃協議)，承包合同或協議;

5、生產經營場所平面佈局圖(包括標明方位、各功能間、輔助用房的名稱、面積，牆壁、地面和天花板表面建築材料，各種裝置、衛生設施及擺放或安裝位置。儘可能標明衛生許可審查涉及的全部內容，一頁不夠，可另加附頁);

6、申請單位衛生管理組織、各項衛生管理制度制度(學校食堂須提供學校食物中毒應急處理工作預案);

7、從業人員健康檢查證明(加蓋體檢機構公章)和從業人員衛生知識培訓合格證明(加蓋培訓機構公章);

8、從業人員衛生知識培訓試題(一人一份，必須手工答題)。

9、所購原材料(如：米、面、油、肉)的“三證”(衛生許可證、營業執照、產品的檢驗合格證明或檢驗報告)和肉的檢驗檢疫合格證明。

10、泔水或廢棄食用油脂處理協議(合同)影印件。