一.手把肉
手把肉,在我們草原上來說,做法相對簡單一些,只需一鍋清水而已!新鮮的帶骨羊肉直接冷水下鍋,不用新增任何調味料,牛糞火慢燉,始終讓鍋裡的水處在似開不開的狀態,經過半個小時的燉煮,手把肉就可以食用了,吃手把肉的時候,只需蘸上一些鹽面兒,或者是韭菜花醬就可以了。
這種吃法,是我們當地蒙古族人民最原始的吃法,非常的簡單直接,而且煮好的手把肉,還是帶有一些血絲的,並不是煮的十分熟,但吃起來的口感是非常鮮嫩的,對於這種手法肉的吃法,很多人是無法接受的,但對於我們生活在草原上的人來說,還是可以享用的,而且還非常喜歡這種手把肉的吃法。原汁原味兒,肉質鮮嫩。
奶桶煲羊肉,可能很多人都沒有吃過吧?這也是在我們草原上,非常普及的一種烹飪羊肉的吃法。它的做法略微複雜,在製作奶桶煲羊肉時候,羊肉是不剝皮的。
將羊毛用火烤掉,然後將帶皮羊肉用清水洗淨,切成大塊兒。再將鵝卵石用火燒紅,用熱水將燒紅的鵝卵石稍微的洗一下,隨後準備一個奶桶,在奶桶的底部鋪一層帶皮的羊肉放點鹽,再擺放一層燒熱的鵝卵石,然後鋪上一層羊肉撒點鹽,再擺上一層鵝卵石與羊肉,直到將奶桶擺滿為止,最後在上面鋪上一層胡蘿蔔和圓蔥塊。將奶桶放在爐子上,用牛糞火加熱,燒半個小時就可以成熟了。
用這種方法制作出來的羊肉,屬於內外加熱而成,鵝卵石在桶內加熱,外部用牛糞火加熱,製作而成的羊肉味道特別的鮮美,皮軟肉爛,肉香味兒濃。
在我們草原吃涮羊肉,與內地的涮火鍋大致相同,唯一所不同的就是,我們是以吃羊肉為主,而青菜與其它食材只是作為配菜,而且我們習慣用那種銅火鍋來吃涮羊肉,使用木炭作為加熱源,用這種方法涮羊肉,可以使羊肉快速成熟,在鍋中稍微加熱即可食用,而且羊肉的口感也非常好,我們吃涮肉,主要是以當年生長的羔羊肉為主,因為羔羊肉的肉質非常的軟嫩,入口即化,而且還沒有羶味兒,可能是我們在草原上生活的時間比較久了。所以感覺不到有羊肉有什麼羶味,只知道羊肉非常的鮮美。草原上的羊肉吃法還有很多,我就不做一一介紹了。
一.手把肉
手把肉,在我們草原上來說,做法相對簡單一些,只需一鍋清水而已!新鮮的帶骨羊肉直接冷水下鍋,不用新增任何調味料,牛糞火慢燉,始終讓鍋裡的水處在似開不開的狀態,經過半個小時的燉煮,手把肉就可以食用了,吃手把肉的時候,只需蘸上一些鹽面兒,或者是韭菜花醬就可以了。
這種吃法,是我們當地蒙古族人民最原始的吃法,非常的簡單直接,而且煮好的手把肉,還是帶有一些血絲的,並不是煮的十分熟,但吃起來的口感是非常鮮嫩的,對於這種手法肉的吃法,很多人是無法接受的,但對於我們生活在草原上的人來說,還是可以享用的,而且還非常喜歡這種手把肉的吃法。原汁原味兒,肉質鮮嫩。
二.奶桶煲羊肉奶桶煲羊肉,可能很多人都沒有吃過吧?這也是在我們草原上,非常普及的一種烹飪羊肉的吃法。它的做法略微複雜,在製作奶桶煲羊肉時候,羊肉是不剝皮的。
將羊毛用火烤掉,然後將帶皮羊肉用清水洗淨,切成大塊兒。再將鵝卵石用火燒紅,用熱水將燒紅的鵝卵石稍微的洗一下,隨後準備一個奶桶,在奶桶的底部鋪一層帶皮的羊肉放點鹽,再擺放一層燒熱的鵝卵石,然後鋪上一層羊肉撒點鹽,再擺上一層鵝卵石與羊肉,直到將奶桶擺滿為止,最後在上面鋪上一層胡蘿蔔和圓蔥塊。將奶桶放在爐子上,用牛糞火加熱,燒半個小時就可以成熟了。
用這種方法制作出來的羊肉,屬於內外加熱而成,鵝卵石在桶內加熱,外部用牛糞火加熱,製作而成的羊肉味道特別的鮮美,皮軟肉爛,肉香味兒濃。
三.涮羊肉在我們草原吃涮羊肉,與內地的涮火鍋大致相同,唯一所不同的就是,我們是以吃羊肉為主,而青菜與其它食材只是作為配菜,而且我們習慣用那種銅火鍋來吃涮羊肉,使用木炭作為加熱源,用這種方法涮羊肉,可以使羊肉快速成熟,在鍋中稍微加熱即可食用,而且羊肉的口感也非常好,我們吃涮肉,主要是以當年生長的羔羊肉為主,因為羔羊肉的肉質非常的軟嫩,入口即化,而且還沒有羶味兒,可能是我們在草原上生活的時間比較久了。所以感覺不到有羊肉有什麼羶味,只知道羊肉非常的鮮美。草原上的羊肉吃法還有很多,我就不做一一介紹了。