分享經典湘菜農家小炒肉的做法，讓更多人知道香味主要工藝炒所需時間10-30分鐘製作難度普通食材明細裡脊肉杭椒五花肉紅椒美人椒 大蒜瓣香菜青蒜生抽老抽乾豆豉鹽味精料酒 經典湘菜農家小炒肉的做法詳細步驟1、五花肉和裡脊肉各一半。稍微冷凍一下，比較好切。肉要切成片，薄厚均勻。五花肉要先去皮，再切片。2、杭椒對半切，或者斜切，紅椒切小塊。美人椒切小圈。大蒜切片，香菜和青蒜切段3、鍋中放少許油，燒熱後改中火。把五花肉放進去，煸炒，儘量把五花肉的肥油給煸炒出來，然後將金黃色的五花肉盛出。4、鍋中留油，將裡脊肉片放進去煸炒變色5、此時，將炒好的五花肉再放入鍋裡，一起炒。加入適量的生抽和老抽。 6.15-16圖，6、待肉7成熟時，加入大蒜片，杭椒，紅椒，美人椒，將火調大，不斷的鏟壓材料，煸炒出香味兒。7、將豆豉和青蒜倒入，略炒。（青蒜不要炒過頭。）然後，加入鹽和味精調味，可再加入少許料酒提香。8、最後，加入香菜段，翻炒幾下，即可出鍋。經典湘菜農家小炒肉的做法小貼士1.實踐出真知啊，這個菜要炒的快一些。2.肉片不要像我這樣切的太太薄了，都成肉乾了，哈哈。不過其實我挺喜歡吃這麼薄的，就是老公說太碎了。3.我這次肉切少了，因為凍的太實誠，切不下來，所以要緩一緩再切。4.青蒜這東西絕對不能少，差什麼都別差這個。5.還有小辣椒，我這次買的美人椒不太辣，在飯店吃的美人椒巨辣，所以一定挑選好食材，才能接近那種“湘”味兒。