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1 # 阿明粽子
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2 # 中國川菜舒國重
清明節快到了，中國民間有踏青賞花食青團的習俗。如何在家自制青團。下面介紹一下自己最近在踏青掃墓後在鄉村野外摘下艾蒿葉在家制作的青團，（四川人叫做＂艾蒿饃＂）。首先將艾葉洗淨（大約有250克左右）在鍋裡燒放清水燒沸後即將艾葉放入鍋約燙一下撈出用涼水浸泡涼後擠幹水分後用料理機絞細茸後倒入盆中，接下來加入元宵粉（糯米粉）約400克，澄粉100克，白糖30克，同艾葉汁茸一起攪拌均勻後加入少許油脂，（化豬油和植物油均可）。下一步就是將揉好的綠色粉團扯成劑子，分別用手捏成一個窩包入豆沙餡（從商店買回來的）搓成團即可放入蒸格上。鍋中燒水沸後再放入青團蒸制十五分鐘左右即可。出鍋後刷上一點香油保持光澤。
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3 # 明月情思2018
青團製作方法
餡兒：鴨蛋黃（蒸熟搗碎），色拉醬，肉鬆
皮兒：青苗粉木薯粉少許混合糯米粉開水拌勻，擀皮。
成團抹油用耐高溫膜包好上籠蒸10分鐘
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4 # 妖精康兒
這個時節，最適合做一些清新的點心，配合對三月滿城飛花的春天的愛與喜。
青團，便是其中一款。
1,新鮮艾草洗淨控水。
2,沸水汆燙。
3,料理機裡打碎。
4,準備糯米粉，以艾草汁和好，餳半小時。
5,頭天泡好的紅豆，加紅糖入壓力鍋煮熟，壓成紅豆餡兒，我喜歡有顆粒的，於是做成了兩種，一種細膩的是在料理機打過後翻炒的，另一種直接勺子背壓碎。
6,將紅豆餡兒團成圓形。
7,糯米糰兒切劑子，擀開，包入豆餡兒，擺在籠屜上。
8,蒸鍋燒開後，入鍋隔水蒸二十分鐘左右。
9,出鍋晾涼即可。
我喜歡原汁原味甚至有些顆粒的，就沒有把艾草汁過濾的那麼幹淨。
咬一口，這清新滋味兒像極了春天……
清糰子的做法有很多種，我還是喜歡自己家做的那個味道。糯米粉最好是石磨磨的粉，艾蒿用石灰水煮好泡清水一夜，然後準備餡料，雪裡紅鹹菜，新鮮毛竹筍，鹹肉，也可以加點豆腐乾，餡料準備好剁剁細，炒好待用，艾蒿在放鍋裡煮開直接用煮好的艾蒿加水一起和麵，一定要和的很有勁道才行，那樣做出來的青糰子才有嚼勁。