肉汁燜面

主料：

鮮蛋面300克、豆角絲200克、五花肉絲100克、

調料：

蔥絲15克、薑絲10克、蒜末25克、紹酒10克、鮮醬油20克、精鹽2克、味精2克、胡椒粉0.3克、香油5克、香醋10克、烹調油15克、肉汁適量

做法：

1. 鍋中放底油煸炒五花肉絲，待五花肉絲煸炒出油後放入蔥薑絲炒香；

2. 倒入豆角絲煸炒均勻，烹入紹酒翻炒均勻，把鮮麵條平鋪碼放在豆角絲上，沿鍋邊倒入適量肉汁；

3. 大火燒開蓋好鍋蓋轉中小火燜至10分鐘；

4. 取小碗放入少許蒜末、鹽和胡椒粉、味精、香油、鮮醬油、香醋和適量清水攪勻兌成調味汁；

5. 十分鐘後面條和豆角絲燜熟，開蓋倒入調味汁翻炒均勻，待湯汁收盡撒適量蒜末即可。

蘑菇燜面

原料：

鮮麵條200克、五花肉200克、雙孢菇120克、蔥段30克、薑片15克、八角2枚、醬油20克、紹酒20克、鹽2克、白糖20克、味精2克、胡椒粉1克、食用油20克

做法：

1. 鍋中放少許油，下入八角和白糖煸炒糖色，把糖煸至微黃下入五花肉煸炒出油，表面呈金黃色後烹入紹酒炒勻；

2. 倒入醬油翻炒均勻，注入適量開水，放入蔥段和薑片，用小火燉至30分鐘後熟透；

3. 開蓋放入蘑菇塊，翻炒均勻，將麵條平鋪在蘑菇和肉上，蓋好鍋蓋繼續燉10分鐘；

4. 十分鐘後，放入適量味精和鹽調味，撒入少許胡椒粉翻拌均勻即可出鍋。