材料田雞500克，青椒1顆，辣椒2根，薑片8克，蒜片5克，A.醬油1大匙，白醋1茶匙，細糖1/2茶匙，料酒1茶匙，高湯1大匙，太白粉1/2茶匙，B.醬油1大匙，花椒粉1/6茶匙，香油1茶匙做法：1.田雞洗淨剁小塊，加入調味料B的醬油一大匙拌勻上色。2.熱鍋，加入約500㏄油燒熱至約160℃，將作法1醃漬好的田雞分兩次下鍋炸約2分鐘至表面焦黃後撈起瀝乾油備用。3.青椒洗淨後切小塊；辣椒切小片；調味料A調成兌汁備用。4.熱鍋，加入少許油以小火先爆香作法3的辣椒片、姜、蒜，青椒塊拌炒。5.於作法4鍋內加入作法2的田雞塊、花椒粉，轉大火快炒30秒邊炒邊將兌汁淋入炒勻，起鍋前再滴上香油即可。

用料

田雞腿 兩袋

辣子 多多的

花椒 多多的

蔥薑蒜

香菜

麻辣田雞的做法

田雞腿先醃製入味，鹽 糖 料酒 醬油 澱粉一丟丟，多醃會兒，彆著急，入味了好吃~

醃好後，熱鍋放油，一定要等油熱了，因為我想要脆脆的外皮和嫩嫩的口感，所以熱油可以瞬間讓外皮酥脆，裡面還不至於炸老

撈出控油的時候，可以開始炒香料們了，鍋中留少許油，小火慢慢的煸大量的花椒，然後再放入蔥薑蒜末，然後放入一大波辣椒，翻炒，香味四溢啊，覺得辣椒微微變色了，香味也出來了，可以倒入炸好的田雞腿了

可以適當烹入少許料酒和醬油，撒上一點鹽還有糖調味，關火，出鍋前撒入香菜，喜歡小清新的盆友還可以撒上點白芝麻

擺盤，洗乾淨手，開始尋找吧騷年~~

小貼士

同理，田雞腿換成雞塊就是重慶辣子雞

其實田雞腿還能水煮，也很好吃

會過日子的盆友不要丟棄那麼多可愛的辣椒和花椒，下次做還能用的上