主料

餃子皮

700g

免治肉碎

500g

馬齒莧

1000g

雞蛋

2個

輔料

姜粉

1勺

植物油

1勺

鹽

適量

料酒

1大勺

生粉

1勺

步驟

1.肉碎加姜粉、生粉、料酒、適量的鹽攪拌均勻，再加入植物油攪拌均勻靜置30分鐘，讓其入味。

2.馬齒莧清冼乾淨，稍焯，撈出擠幹水份切成細末。

3.馬齒莧細末與肉碎混合後，加入雞蛋攪拌均勻，再加適量的鹽調味。

4.用餡料放入餃皮中，捏攏放在盤裡。

5.大火寬水。水煮沸後加入一勺鹽，將餃子放入鍋中，水再沸，加入兩勺冷水，再沸，再加入兩勺冷水，第三次水再沸，加入兩勺冷水後，加蓋，再次沸騰，餃子就煮好了。

鮮馬齒菜餃子的做法

用料：馬齒莧1000克、豬肉300克、餃皮100張、白糖少許、鹽適量、料酒少許、大蒜適量、芝麻油適量、生薑少許、老抽少許

1、首先把馬齒莧去根部，浸泡半小時左右。

2、然後在鍋裡放入馬齒莧焯3分鐘（馬齒莧不焯水比較酸）撈出瀝乾備用。

3、這時候準備大蒜和生薑，洗乾淨切碎備用。