主料：大白菜1千克，豬肉餡600克，豆腐500克，麵粉1千克，水500克 配料：大蔥25克，生薑10克，甜麵醬100克，鹽2茶匙，白糖1/2茶匙，黃酒20克，胡椒粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，味精1/2茶匙 製作： 1.麵粉中分次加入水，先攪拌成雪花狀再揉搓成均勻的麵糰餳20分鐘。 2.大蔥和生薑切末。 3.大白菜切碎後，放入1茶匙鹽拌勻醃製5分鐘後，擠去白菜碎中的水分，擠出的白菜汁留用。 4.鍋內燒熱，放入適量的油燒至5成熱，放入蔥薑末爆香，再放入甜麵醬。 5.小火翻炒，直至甜麵醬變濃稠關火晾涼。 6.豬肉餡中先放入黃酒和胡椒粉。 7.再分次加入200克擠出的白菜汁，順一個方向攪打上勁。 8.把肉餡放入炒好的甜麵醬中。 9.攪拌均勻，再放入五香粉拌勻，醃製5分鐘。 10.豆腐切小粒。 11.把白菜、豆腐放入調好的肉餡中，加剩餘的1茶匙鹽、白糖、味精。 12.攪拌均勻成為餡料。 13.餳好的麵糰取一部分，搓成條後分割成劑子。 14.把劑子搓圓按扁，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。 15.取一張餃子皮在手心，中間放入餡料壓實。 16.包成月牙形的餃子。 17.所有的餃子都這樣包好。 18.鍋內放入足量的水燒開，下入餃子生坯，煮至餃子浮起後再煮2-3分鐘，至餃子內部中滿氣體關火撈出。