椰汁紅豆涼糕的做法？1.250克的馬蹄粉，用2.5碗即625克的冷水開成粉水。 2.把一碗椰漿，兩碗開水和足夠的沙糖放到鍋裡煮沸騰。 3.椰漿糖水沸騰後，把一小碗馬蹄粉水倒進鍋裡，然後立即攪拌均勻，變成糊狀後立即熄火。 4.立即熄火，把剩下的馬蹄粉水迅速倒進鍋裡，攪拌均勻至變成無顆粒的粉糊。 5.把紅豆倒進糊裡，拌均勻。 6.蒸盤底和邊都抹上一點油，就不會粘住糕。 7.把拌好的粉糊倒進蒸盤，抹均勻平整。 8.再在上面鋪滿一層紅豆，稍微壓一下。 9.隔水蒸大約20分鐘就行啦！ 10.最後，蒸熟好整盤拿出，放在常溫下待至完全冷卻才能切開哦！！（因為剛蒸好的時候是非常軟和粘的，必須冷卻後變得爽硬了，才能切塊，一定要記住哦！！！！所有用馬蹄粉做的糕點都要待冷後才能吃哦！！）

主料

紅豆200克 椰汁1罐

瓊脂10克

輔料

冰糖適量

椰汁紅豆糕的做法步驟

1. 將紅豆洗淨後泡上三個小時以上；

2. 將泡好的紅豆倒入高壓鍋中，煮熟，並趁熱加入適量冰糖攪拌均勻；

3. 將瓊脂泡上半個小時；

4. 將煮熟的紅豆湯取出兩大勺放在鍋中，放入泡好的瓊脂， 邊加熱邊攪拌， 直至瓊脂全部融化；

5. 將煮好的紅豆撈出放入剛融化瓊脂的紅豆湯中， 攪拌均勻；

6. 將準備好一個模具（我直接用的慕斯模，用錫箔紙包起來）；

7. 將混合好的紅豆倒入模具中，待完全涼後放入冰箱中冷藏半個小時；

8. 再在鍋中倒入椰汁，加入泡好的瓊脂； 小火加熱不停的攪拌，直至瓊脂完全融化，加入冰糖攪拌均勻；

9. 將冰箱中的紅豆拿出來，待涼後將椰汁液倒入從冰箱拿出的紅豆模具中， 再放入冰箱中冷藏半個小時以上以便定型；

10. 待完全定型後從冰箱中取出，取出來；

11. 切成小塊，上面放上開水泡過的枸杞點綴即可。

小貼士

1. 紅豆先泡上幾個小時可以縮短煮的時間， 能節省能源。

2. 煮瓊脂的時候要不停的攪拌直至它們全部融化；

3. 糖的分量按自己的要求增減；

4. 要先將紅豆冷卻後再加入椰汁液冷卻， 這樣才能分成兩層才漂亮。

主料玉米澱粉1杯紅豆1/2杯椰奶2/3杯淡奶1/2杯輔料糖1/2杯水4杯步驟椰香紅豆涼糕的做法步驟11.紅豆洗淨，提前在鍋裡煮軟備用。椰香紅豆涼糕的做法步驟22.用一杯水，將玉米澱粉調勻。椰香紅豆涼糕的做法步驟33.糖和三杯水在鍋裡燒開。椰香紅豆涼糕的做法步驟44.糖水加入椰奶。椰香紅豆涼糕的做法步驟55.邊攪拌便加入淡奶。椰香紅豆涼糕的做法步驟66.再次燒開(微沸)時，倒入拌勻的玉米澱粉水。椰香紅豆涼糕的做法步驟77.不斷攪拌，用中慢火煮至沸騰(冒泡)再多煮兩分鐘，煮成糊狀。椰香紅豆涼糕的做法步驟88.關火拌入紅豆。椰香紅豆涼糕的做法步驟99.放涼後，放置冰箱冷凍後，切件食用。