步驟

1.用開水燙麵，水一定要滾開。

2.把燙好的面和成麵糰後，沾涼水用拳頭搋麵，讓面上勁。

3.把搋好的麵糰，放在有蓋的容器裡，餳上一段時間。

4.利用餳面的空兒，把配菜加工一下。

今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆芽洗淨，水發木耳切絲。

5.鍋裡倒油，油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。

6.放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。

7.根據個人喜好放入精鹽，翻炒均勻。

8.最後倒入榨菜絲，翻炒均勻後，即可出鍋。

9.把炒好的配菜裝盤，備用。

10.烙餅：

把餳好的麵糰，揉勻後，揪成小劑子。

11.把面劑子按扁，抹上香油。

12.在抹好香油的面劑子上灑一點面醭。

13.把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。

14.用擀麵杖在面劑子上用力壓幾下。

15.把面劑子擀成薄薄的餅，

16.放入鍋內，小火烙制。

17.烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

18.把烙好的餅沿邊揭開，很薄啊。

19.把炒好的配菜碼在餅裡，卷好即可。