黃花菜被人們譽為“名菜、美花、良藥" ,黃花榮作為名菜,又被列為“四大素山珍” (香菇、木耳、冬筍、黃花菜)之一。宋代詩人蘇軾

有“莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針”之說。

黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍,礦物質含量比捲心菜高3倍以上。由於含維生素B1較多能刺激胃腸蠕動,促使食物排空,增加食慾,因而具有安神作用。黃花菜屬高鉀、鈉低食品,有利尿降壓作用。高血壓、腎炎病人常吃黃花菜有益;還可防治軟骨病、貧血。另外,黃花菜還含有多種氨基酸，是人體必需的營養物質。當今長壽之邦的日本，把黃花菜列為“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一,尤甚對胎兒發育更為有益。接下來我來分享一道涼拌黃花菜的做法。

材料

黃花菜 青瓜 紅蘿蔔 蒜 姜

做法

1先將黃花菜用清水泡半個小時左右

2把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗淨備用,將青瓜胡蘿蔔切4

3鍋內加入適量清水煮沸,加入少量油,將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘

4將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中

5再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中

6 Лh油燒熱爆香姜和蒜頭

7用油煎一下生的耗油

8關小火倒入醬油

9把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內,把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入.迅速拌勻。

10最後加點香芝麻和白醋拌勻即可。因人而異可以再適當加些其他配料。