1、動物血含鐵量最高約340毫克，吸收率也最高，為10%～76%。

2、動物肝如豬肝含鐵25毫克，牛肝含9.0毫克，豬瘦肉中含2.4毫克，吸收率也高至7%。

3、蛋黃含鐵量亦較高，但吸收率僅3%。

4、其它含鐵較高的食物有，芝麻50毫克，芥菜12毫克，芹菜8.5毫克，紫菜33.2毫克，木耳185毫克，海帶150毫克，米6.7毫克等，應根據不同飲食及條件混合食用。

食材：豬血適量 青椒適量 大蔥適量

青椒炒豬血的做法步驟

步驟 1

其實買到安全放心的豬血，才是關鍵。這樣一碗豬血準備好，可以少加一點鹽調味

步驟 2

然後，放入蒸鍋裡蒸，涼水入鍋蒸就可以。多長時間能蒸熟，這個不固定，與火力大小，碗的深度都有關係。如果全面都凝固住了，就說明蒸熟啦。

步驟 3

蒸熟的豬血，涼晾後，切塊兒備用。

步驟 4

再準備一點蔥葉，青椒備用。

步驟 5

鍋中倒入底油後，下入幾片姜，來幫助去除腥味。下入血塊兒翻炒

步驟 6

翻炒一會兒以後，下入青椒和大蔥。倒入醬油來調味。

步驟 7

待青椒和大蔥變軟後就可以出鍋啦