那是虎皮雞爪，要自己做其實也很簡單。。。
食材明細
雞爪800克，姜一塊，蒜一頭，蔥兩段，辣椒適量，花椒適量，八角一個，蜂蜜半湯匙，白醋兩湯匙，鹽兩茶匙，五香粉一茶匙，生抽一湯匙，料酒一湯匙，雞精半茶匙。
製作步驟
1、鍋裡放水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘。
2、煮好的雞爪沖涼水後，晾乾。
3、蜂蜜和白醋兌好，充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷。刷後晾乾。
4、鍋裡燒油，油燒熱迅速下入雞爪。（注意油濺出燙傷）
5、 蓋上鍋蓋。不時的晃動鍋，以防雞爪粘鍋。
6、炸成金黃色的雞爪撈出趁熱放入冰水中。
7、浸泡2—4小時。瀝乾水分。
8、鍋裡的油倒掉，小火煸炒薑片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻。放入料酒，生抽，鹽，煮開。
9、把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘。放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可。
虎皮雞爪做法小貼士
1，雞爪焯水後，要煮一會，煮半熟的雞爪炸好才會外脆裡嫩。
2，刷蜂蜜白醋水的作用是防止進油鍋炸鍋。下鍋的時候不會炸鍋，但是也要迅速。
3，炸的時候蓋上鍋蓋，保證你的人身安全。你會聽到炸鍋的聲音，但是別怕。若是想要開啟看有沒有炸好，就關掉火，等待不炸鍋了開啟鍋蓋即可。顏色不滿意可以蓋上鍋蓋繼續炸。
4，要保證虎皮的顏色均勻，就要用油淹沒雞爪。如果油沒有淹沒，顏色會不均勻。
5，煮的過程，不要放老抽，老抽的顏色太重了。只要一點生抽即可，可以讓雞爪的顏色均勻。
也可以按照自己的方式紅燒。這款是浸泡做冷盤。所以不建議煮很久，煮久了出粘性，涼著吃粘手。
6，炸雞爪最好用透明鍋蓋的鍋，可以觀察虎皮情況。炸好的虎皮雞爪，要立刻放入冰水中，實現凍好冰塊，放入即可。浸泡時間要超過兩小時，這樣虎皮才能鼓脹起來。
那是虎皮雞爪，要自己做其實也很簡單。。。
食材明細
雞爪800克，姜一塊，蒜一頭，蔥兩段，辣椒適量，花椒適量，八角一個，蜂蜜半湯匙，白醋兩湯匙，鹽兩茶匙，五香粉一茶匙，生抽一湯匙，料酒一湯匙，雞精半茶匙。
製作步驟
1、鍋裡放水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘。
2、煮好的雞爪沖涼水後，晾乾。
3、蜂蜜和白醋兌好，充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷。刷後晾乾。
4、鍋裡燒油，油燒熱迅速下入雞爪。（注意油濺出燙傷）
5、 蓋上鍋蓋。不時的晃動鍋，以防雞爪粘鍋。
6、炸成金黃色的雞爪撈出趁熱放入冰水中。
7、浸泡2—4小時。瀝乾水分。
8、鍋裡的油倒掉，小火煸炒薑片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻。放入料酒，生抽，鹽，煮開。
9、把雞爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘。放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可。
虎皮雞爪做法小貼士
1，雞爪焯水後，要煮一會，煮半熟的雞爪炸好才會外脆裡嫩。
2，刷蜂蜜白醋水的作用是防止進油鍋炸鍋。下鍋的時候不會炸鍋，但是也要迅速。
3，炸的時候蓋上鍋蓋，保證你的人身安全。你會聽到炸鍋的聲音，但是別怕。若是想要開啟看有沒有炸好，就關掉火，等待不炸鍋了開啟鍋蓋即可。顏色不滿意可以蓋上鍋蓋繼續炸。
4，要保證虎皮的顏色均勻，就要用油淹沒雞爪。如果油沒有淹沒，顏色會不均勻。
5，煮的過程，不要放老抽，老抽的顏色太重了。只要一點生抽即可，可以讓雞爪的顏色均勻。
也可以按照自己的方式紅燒。這款是浸泡做冷盤。所以不建議煮很久，煮久了出粘性，涼著吃粘手。
6，炸雞爪最好用透明鍋蓋的鍋，可以觀察虎皮情況。炸好的虎皮雞爪，要立刻放入冰水中，實現凍好冰塊，放入即可。浸泡時間要超過兩小時，這樣虎皮才能鼓脹起來。