食材明細青魚片適量雞蛋適量生粉適量熟花生適量麵包粉適量雞精適量鹽適量料酒適量胡椒粉適量孜然粉適量老抽適量生抽適量幹辣椒適量蔥適量花椒適量姜適量蒜適量中辣口味炸工藝一小時耗時普通難度香脆辣子魚排的做法步驟香脆辣子魚排的做法步驟：1 1魚片洗淨後，加入鹽，雞精，孜然粉，胡椒粉，少許生抽和老抽.還有蔥段薑片，蛋清。最後來點澱粉，攪拌均勻。香脆辣子魚排的做法步驟：2 2醃漬1個小時使之入味。半小時左右就差不多了，魚片易入味。我正好有別的事要做，就醃了一個小時。香脆辣子魚排的做法步驟：3 3醃好的魚片雙面都裹上面包粉。記得壓一壓，使麵包粉牢牢地佔住魚片，辣椒煎成段，大蒜頭切片。香脆辣子魚排的做法步驟：4 4油鍋內稍微多倒些油，起碼能沒過魚片，因為要炸。所以油要比平時炒菜多一點，我們可以分批炸，適當的省掉點油。香脆辣子魚排的做法步驟：5 5油溫約5成熱的時候，用中火炸魚排，炸至雙面金黃撈起，慢慢炸，分批炸，不要急。香脆辣子魚排的做法步驟：6 6炸好撈起來以後用廚房用紙吸去多於油份，魚片立馬大了一圈，就是我們的魚排啦，嘻嘻。香脆辣子魚排的做法步驟：7 7另起油鍋，熱油小火爆香蒜片。香脆辣子魚排的做法步驟：8 8加入花椒繼續爆。香脆辣子魚排的做法步驟：9 9倒下辣椒，立馬翻炒，熗出辣味。香脆辣子魚排的做法步驟：10 10把魚排和花生倒下去，快速翻炒，出鍋。小竅門①.魚片自己且不來就直接讓商家代勞吧~`O(∩_∩)O~記得稍微大一些.這樣吃起來才爽.才稱得上魚排.炒的時候也不容易碎~`②.不用在魚片上裹生粉蛋液麵包粉..直接裹麵包粉就可以~`不會掉下來~`不過還是要壓一壓哦!