食材明細

麵粉400克

清水240克

豬瘦肉300克

榨菜180克

鹽少許

肉餡用植物油40克

肉餡用清水少許

黑胡椒粉2克

鹹鮮口味

烙工藝

一小時耗時

普通難度

豬肉榨菜餡餅的做法步驟

1

麵糰提前揉好，餳40分鐘左右，滋潤的麵糰更好吃

2

豬瘦肉洗淨，切塊，入料理杯中

3

打成細膩的肉餡

4

榨菜切成大丁，與豬肉餡同入一碗中，根據口味調入適量鹽、黑胡椒粉、植物油

5

加入少許清水，充分混合均勻

6

餳好的麵糰搓成細長條，切成大小均勻的小劑子

7

擀成邊緣略薄、中間稍厚的小餅皮

8

取適量的豬肉榨菜餡放在餅皮中間

9

用包包子的方法捏褶、封口

10

按扁

11

餅鐺上灶，中小火燒熱，用刷子在鍋面上稍微刷一點油，將餡餅帶褶的一面朝下鋪擺在鍋中，用刷子在餡餅上輕刷一層油

12

待餡餅底面定型後，翻身，小火蓋蓋子，燜幾分鐘，中途可翻身兩次，待兩面金黃，餅身鼓氣，便可出鍋

13

外皮軟而筋道

14

肉餡細膩、鮮嫩