食材

主料

鴨鎖骨

300g

五花肉

200g

輔料

滷汁

適量

鹽

適量

醬油

適量

大料

適量

香葉

適量

花椒粒

適量

桂皮

適量

乾紅辣椒

適量

蔥

適量

白芷

適量

白糖

適量

姜

適量

蒜

適量

步驟

1.鴨鎖骨和五花肉用清水沖洗乾淨

2.鍋中坐水，焯燙鴨鎖骨和五花肉

3.焯好的肉撈出洗掉血沫子

4.準備好所有調料，裝入調料盒裡

5.另起鍋倒入滷汁和適量清水

6.放入調料盒，我的調料盒小，蔥薑蒜和辣椒就直接扔在鍋裡了

7.放入適量的冰糖

8.放入鹽調味

9.倒入少許醬油調色

10.蓋蓋，大火煮開，煮10分左右，調料出香味

11.再放入鴨鎖骨和五花肉一起煮

12.煮至肉都熟透為止，關火再燜一會，這樣更入味

小貼士

調味料依個人喜好新增，喜好辣味重的可以多加些辣椒

滷鴨鎖骨最好放一塊五花肉一起滷或者在滷水里加點油再滷，這樣鴨肉比較好吃

滷水不要倒掉，留著以後滷肉再用

麻辣鴨鎖骨：1.鴨鎖骨冼淨從中間剪斷2.鍋裡放清水燒開放進調料及配料。3.再放進冼好的鴨鎖骨蓋好鍋蓋煮40分鐘左右。4.待自然降溫裝盤就行了5.配上辣椒油或直接上桌。6.滷鴨鎖骨超辣