蝦仁是現在很多人都喜歡吃的一種食材，主要是口感Q彈爽脆，而且營養及其的豐富，尤其是蝦仁當中含有的蛋白質，是牛奶，魚，雞蛋是幾倍甚至幾十倍之多，很多媽媽們都擔心自己的小孩子營養跟不上，想法設法購買各種食材來給孩子補充營養，然後這個“蝦仁”就稱為了他們首選的食材，因為裡面沒有骨頭和魚翅，炒作起來也比較方便，但是蝦仁的選購卻稱為了很多人頭疼的事情！下面我來給大家分享一下應該如何挑選和購買

蝦子的品種有很多，但是不管有多少品種，只要是做成蝦仁就只有兩種，第一種是經過食用減和鹽，在經過特殊的處理才能達到這樣的效果，在飯店基本上都會選著這種蝦仁購買，因為這種免去清洗的過程，是廠家已經清洗乾淨的，但是這種蝦仁有不好的一點就是吃多了不健康，為什麼要這麼說，就是因為這種蝦仁非常的飽滿，而且看上去晶瑩透亮，這裡面基本上都是添加了水晶粉和膨脹劑在裡面，這也是屬於一種新增劑

第二種就是我們比較常見的一種了，因為這種蝦仁是沒有經過任何特殊加工的，表面看上去還有網狀，如果您在市場上買新鮮的活蝦回來剝開就是這種顏色，這兩種蝦子如果要是為了製作出來的菜品好看，建議大家選著水晶蝦，賣相比較好，但是如果是自己吃，從健康的角度來考慮，還是建議大家購買下面這一種，畢竟是不含有任何新增劑的

如果想讓蝦子的表面看上去比較光滑，大家可以放入少許的食用鹽，輕輕的用手抓洗一下，大概醃製5分鐘左右，再放入清水中沖洗侵泡至白色即可，蝦仁的做法有很多種，在這裡就不介紹了，今天只教大家應該如何正確的購買冰凍蝦仁