要先熬製糖稀。在熬製糖稀之前，應做好準備工作，一般有一下幾點：

一：準備好一塊光滑的石板，拋光度要好，做糖稀的冷卻工具。在使用之前，要先刷上 一層薄薄的食用油，這樣可以防止糖粘在大理石板上，以利於使糖稀輕鬆的揭下來。二：準備好加熱工具。可以使用煤火爐、煤油灶、電熱爐都可以。考慮外出方便，這裡推薦簡便易攜帶的工具。

三：準備好鍋灶，常用銅製鍋熬製糖稀，如果找不到，用一般的鐵鍋也可以。另外備好白砂糖、清水、竹籤、勺子等以備使用。

四：把一個銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放一份白砂糖。糖放好後，用勺子輕輕攪拌一下，利於糖的溶解，也防止粘底或者焦化。

五：開始大火加熱，使水溫要快速升高，為的是使糖溶解在水中。這一過程不要太慢，此時可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液。

六：隨著水溫升高，糖液開始翻動。水開之後，水蒸汽開始排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。此時如果把一個溫度計插入糖液中，可以看到，液體的溫度超過了100攝氏度。隨著時間的延長，溫度會隨著升高，可以看到糖液開始起大泡了。這是因為糖液中的水份少了，糖液的張力就大了。空氣在排放的過程中，會在糖面上起一些大泡。這個過程要持續一段時間，主要注意火候要穩定，不要忽大忽小，同時要有規律的翻動（隔兩三分鐘）。

七：這時候溫度還不夠。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了。