《千 金 翼 方 》 說 ：白石英、黑豆飼養奶牛，取 這 樣 的 牛 乳 做 粥 ，能使人 肥 健 。按 ：兼 有 健 脾 、除 疸 的 功 用 。《本 草 拾 遺 》上 說 ：水 牛勝於黃牛。又有將 芝 麻 磨 醬 ，炒麵煎茶加鹽和入牛乳，北方叫它麵茶，有益於老人。

　　多喝母牛產出的奶對身體有益處。具體如下：

第一，牛奶對人體有鎮靜安神作用。人吃過牛奶後會感到有一種鎮定感，故晚間臨睡前喝一杯牛奶後會起到安神促眠作用。

第二，牛奶能治療胃及十二指腸潰瘍疾病的痊癒。牛奶還有抗胃癌功能。

第三，牛奶及發酵酸牛奶能減少癌變。在致癌物質中有85%是變異原性機制，所以，常喝牛奶或酸奶有防癌作用。

第四，嬰幼兒喝牛奶能促進智力發育。牛奶中的乳糖被消化解時生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是構成腦和神經組織的一種成分。所以，牛奶能促進智力發育。

第五，少年兒童喝牛奶能促進 身體生長髮育。

第六，成年人和老年人喝牛奶能抗衰老，延年益壽。據最新研究成果：牛奶中有一種生物活性物質，即SOD。這種活性物質能清除機體內部一種叫做“自由基”的有害物質，增強機體免疫功能，促進新陳代謝，故能抗衰老延年益壽。此外，牛奶還具有養顏護膚和美容功能。