1、在和麵盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽，2、再在麵粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住，3、用一小碗放入涼水開始和麵，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩；4、然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒，5、再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麵2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘，6、面醒好後，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行，7、用小擀麵杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。

食材：麵粉 水 鹽 雞蛋

注意事項：

1、餃子皮的麵粉和水的比例：1斤麵粉和4兩水，用溫水和麵，水是逐漸加入的。

2、水餃的麵粉最好使用水餃粉，屬於高筋粉的範疇，麵筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道，不容易破皮了。

3、第一步和好面後，麵糰還要醒一醒，醒過的面會變柔軟，所以先和的硬一些。

4、醒面至少需要一個小時，所以醒面期間適宜做餃子餡。