對於出生茶鄉的人來說，並不陌生！

一個字形容：累！

兩個字形容：勞碌！

三個字形容：太辛苦！

採摘春茶的時候，還好點；

夏暑茶，太陽好像就會吃人一般！

採摘茶葉的時候，為了避開中午的大太陽

一般早上四點左右就到山上，採到十點左右回家；然後送到市場去賣。

下午兩點左右上山，採到晚上八點回家。

不要問看不到怎麼採！

你見過戴著礦燈帽下井作業，你見過戴礦燈帽上山採茶的嗎？

現在很多茶葉都用機採，

可是福鼎白茶不行，它需要嫩葉芽；只能人工手採！

且喝且珍惜！

為了便於記憶，武夷山當地的茶工將傳統的巖茶製作工藝歸納為：“一採二倒青，三搖四圍水，五炒六揉金，七烘八撿梗，九復十篩分。”

這四句簡單的民謠，實際上每一句都包括了極其複雜的工藝流程，具體有：採摘、倒青（也叫曬青，雨天則烘）、晾青、做青（搖青與做手，反覆多次）、炒青、揉捻、復炒、復揉、初焙（即毛火，俗稱“走水焙”）、揚簸、晾索（攤放）、揀剔、復焙（足火）、燉火、團包、補火、毛茶裝箱、精製分篩、歸堆等近二十道工序。

採摘是第一道工序

採摘新梢芽葉開面三四葉，要求茶鮮葉葉面無水、無破損、新鮮、均勻一致。通常在4月中旬至5月中旬採摘，通常在晴或多雲的天氣，下午至傍晚時間內採摘茶鮮葉。

採摘必需注意選擇優良品種良好的栽培管理把握茶青採摘時機與方法採得茶菁要妥善處理時間 大約十點左右採，11:30收茶，太晚太陽大了就不好進行下一步工序了鮮葉的質量是決定武夷巖茶品質優次的基礎因素。採青要努力做到雨水青不摘，露水青不採，破損葉不要，過老過嫩葉不摘，蟲牙葉不採。不同品種茶葉的採摘的老嫩度略有差異。

至於副問題：“一個人一天究竟能夠採多少茶葉？”不懂你是說機採還是人採啊……機採這個就有點難估計了，人採的話量很少的，一天大約四五十斤吧……