幹海參只是個統稱，裡面加了多少和哪種新增物，商家不會說。 淡幹海參是不加鹽的，市面上很難買到真的。

一、食用方式上的區別：即食海參顧名思義就是可以做到開袋即食，但是淡幹海參在食用之前需要進行發制的工作，只有經過了發制的工作才能被用來食用。

二、價格上的區別：淡幹海參是透過對鮮海參進行脫水處理之後的一種海參，其脫水之後的比例在一比十左右，並且在脫水的過程中需要一定的人力物力，所以淡幹海參的價格肯定會比即食海參的價格高很多。

三、運輸儲存上的區別：即食海參的真空袋和我們普通的食品真空袋不同，雖然是進行高壓處理，但是在儲存的時候還是需要放在低溫的環境下，一般對及時海參的運輸都是選擇冷凍車來進行運輸，這樣可以很好的保證即食海參在運輸上的安全性。

因為淡幹海參在運輸上只需要保證乾燥就可以了。

四、加工形式上的區別：即食海參一般採用的加工方式是高壓處理方式，其形式就是透過高壓真空的條件來對海參進行處理，將海參儲存在真空袋中，但是在高壓處理之前需要將海參內部的分子結構進行破壞，這樣就可以防止海參出現融化現象。

而幹海參的處理方式會比較複雜，需要經過五個步驟才能完成，淡幹海參在處理的過程中不會加入任何的新增物質，所以整體的質量會比較好。